对焦糖布丁长草了很久。但是对于熬焦糖一直都有一种隐隐的恐惧，因为相当之害怕熬糊。这次鼓起勇气做了一次。第一锅焦糖果然毫无悬念的糊掉了。第二锅焦糖就圆满了，味道很赞，也很香。决定晚上熬一点焦糖酱，以后可以自己煮焦糖玛奇朵了。呵呵

　　【焦糖布丁】

　　参考分量：奶瓶5个左右的分量(我做了三个奶瓶，一个心形烤碗)

　　配    料：布丁液—牛奶250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，焦糖—细砂糖75克，水20g

　　烘    焙：中层，上下火，165度，40分钟左右。

　　耗费时间：前期准备15分钟，静置30分钟，烘焙40分钟

　　制作过程：

　　1、250ml牛奶和50ml砂糖混合，隔水加热至砂糖融化，再将牛奶冷却

　　2、2个鸡蛋打散

　　3、将牛奶液和鸡蛋混合，并过筛三次

　　4、将混合好的布丁液静置30分钟。

　　在蛋液静置的过程中可以来熬焦糖哦

　　5、75g砂糖和20g水混合倒入锅中。

　　6、用中火加热至沸腾，水分会慢慢蒸发。

　　7、继续用中火煮至水分完全蒸发，就开始焦化，煮的过程中不要搅拌哦，等到焦糖微微出现琥珀色，马上关火，关火之后余温会将焦糖的颜色继续加深。

　　8、成品大概是这个颜色哦

　　9、趁热将焦糖倒入奶瓶底部，微微盖过底部即可。要趁热哦，要不焦糖马上就凝固了。奶瓶里要是完全干的，没有水，否则热焦糖会飞溅出来。

　　10、将布丁液导入容器中

　　11、放入烤盘，烤盘的水要至少没过容器的一半(我家的烤盘太浅，没有没过一半，所以布丁上面有少许蜂窝状)。

　　TIPS：

　　1、布丁液要过筛，可以把没有打散的鸡蛋筛出来，口感会更细滑。静置30分钟也是布丁细滑的关键哦。

　　2、除了用烤箱蒸烤的办法，还可以用蒸锅蒸哦。用烤箱烤的时候，要在烤盘注入热水，水的高度要超过布丁液的一半，要不会像我这次做的，稍微有点蜂窝，就没那么细滑。

　　3、我是按君之的方子做的，布丁液有点甜了，大家做的时候可以减少糖的含量。因为焦糖本身很甜，所以布丁液可以适当淡一点。          

　　4、熬焦糖的锅可以马上用开水冲一下，就会好刷很多哦

　　一勺子下去挖到焦糖的感觉真的超赞的。焦糖的味道很香。但是也很甜，所以布丁本身可以稍微少放点糖哦。