马卡龙是世界上最难做的甜点

　　春晚中，刘谦拿了一种颜色鲜艳的小饼干做道具，这也让无数人在电视机前惊呼：这不就是马卡龙吗！于是乎，微博上关于马卡龙的信息满天飞。

　　某位甜点大师曾经说过，马卡龙是世界上最难做的甜点，也许你不会相信，造型这么简单，怎么会难做呢？你可别小看它，其实在制作的过程中，细节尤为重要。今天就让我们跟随@彭程de美味人生一起看看，正宗的马卡龙是怎么做出来的。

店内原材料全部为进口食品

　　原料

　　馅料部分：黄油、奶油、葡萄糖、牛奶巧克力、黑巧克力

　　皮部分：覆盆子果蓉、韩国幼砂糖、太古糖霜、杏仁粉、鸡蛋白、咖啡粉等(咖啡味)

这是进口的巧克力

　　步骤

　　(一)做馅料

　　1、奶油烧开，放葡萄糖煮沸。大厨说，马卡龙之所以吃起来清甜不腻，是因为葡萄糖的缘故，如果用白糖来做，口感会大打折扣。

将奶油和巧克力搅拌在一起

　　2、将烧开的奶油倒入巧克力盆中，把巧克力融化开，先倒1/3的奶油，搅拌均匀后再倒入余下的奶油。

　　3、当盆子有余温时，倒入黄油块搅拌。

　　网友疑问：为什么不事先把黄油化开呢？

　　大厨回答：如果黄油事先化成水的话，到时候皮的口感会没有那么蓬松，一般黄油要在42度以下化掉，不然口感不好。

加入覆盆子果蓉

　　4、加入覆盆子果蓉，搅拌均匀。

　　5、将做好的馅料放入冰柜冷却。