[好呷鬼带你探后厨]店主心得：我在法国学做马卡龙(3)
来源：新浪博客 2012-02-03 06:30:00
正宗马卡龙的特点
品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，饼干的表面光滑、无坑疤，在光线下，还会泛着光泽，饼身的下缘有一圈漂亮的蕾丝裙。壳的外层薄而酥脆内层软绵带点沾牙。
（本文作者：美味人生法式西点老板@彭程de美味人生）
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