了解一个城市的最好办法：就是一头扎进城市里的菜市场。蔡澜曾经说过：“沉湎于鱼翅鲍鱼，实际上并不懂得美食，这种饮食上暴殄天物的暴发户心态，与美食家无缘。”食物在蔡澜眼中不分高低贵贱，不用刻意去寻找某个菜市场，因为也没有哪个城市的旅游攻略上，会大大的写上：“XX菜市场是您不得不去的地方”。

　　武汉菜场特色：百年老巷人情暖。武汉户部巷成了武汉最具代表性的小吃一条街。

　　广州菜场特色：物以稀为贵。干货在中国趋势也渐渐明显。中国是一个饮食大国，因此全国各地形成了很多干货市场，只要留意，在你身边就可以找到。2011年9月13日，广州，一德路海味干果市场，秩序井然，销售海参基本上为放心产品。

　　杭州菜场特色：最华丽的“大剧场”。2012年3月8日，杭州万寿亭农贸市场出现了一件新鲜事：菜场成了剧场，来买菜的“马大嫂们”欣赏起了舞蹈表演。

　　厦门菜场特色：免费试吃到饱。厦门的风味小吃集闽、粤、台三地精华，形成盛行不衰的系列，深受人们的欢迎。中山路这个地方呢又是集各式小吃为一体的，不仅是购物街，更是一条美食街。2012年3月，福建厦门市鼓浪屿即景。