湖南人天生就是美食家。湘菜里有锦绣潇湘，湘菜里有快意人生。

　　来吧，给你一张《湖南省特色湘菜分布地图》，让你读懂美丽湖南——

　　【湘江流域】

　　江流千年，冲不淡鲜辣湘味

　　代表城市：长沙、衡阳、湘潭

　　特点：制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。油重色浓，注重酸辣、香鲜、软嫩。

　　著名代表菜：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡

　　一片臭豆腐，黄中有黑，外焦内嫩，蘸上辣椒汁咬一口，满嘴的酥香酸辣。

　　一块红烧肉，红棕色的肉皮泛着诱人的油光，筷子一夹，弹滑的肉块微微颤动，送进嘴里，油而不腻、软嫩鲜香。

　　湖南人好吃、爱吃、会吃，长沙人首屈一指。

　　不用说今天满地的酒店菜馆和美食小吃，也不用数有多少火宫殿、玉楼东、杨裕兴、甘长顺、李合盛这样的老字号，只消翻开两千多年前西汉长沙国轪侯夫人辛追的菜单，你就会发现近百种精肴美馔。

　　72种吃食，仅肉羹就有5大类24种。肉食、蔬菜，加上盐、酱、豉、曲等19种调料，用羹、炙、煎、熬、蒸、濯、脍等几十种方法烹饪后，装在精美的漆器里。这些造型优美、色彩艳丽、花纹流畅的餐具湖南各地的楚墓出土了数千件。

　　沿湘江向南溯源，支流洣水河畔的株洲茶陵县，晚清至民国时期名士谭延闿及其家厨曹敬臣共同开创了祖庵家菜。其“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念对正宗湘菜的发展影响很大，谭专门定制的大碗、大盘、长筷、大匙勺等大型餐具也逐渐成为湖南的饮食特点之一。

　　1930年谭延闿去世后，曹敬臣在长沙坡子街开设了键乐园餐馆(玉楼东酒家前身)，专售谭生前爱吃的鱼翅、豆腐、麻辣子鸡、汤泡肚、剁椒蒸鱼头、牛蹄筋、红煨熊掌、透汁鹿筋、鸡汁鱼唇，皆冠“祖庵”之名。以鸡肉、猪肘肉与鱼翅同煨的祖庵鱼翅则充分展现了湘菜炉火纯青的“煨”制技法。此后，很多省会、大都邑纷纷开设湘菜馆，湘菜逐渐兴旺。

　　株洲邻近的湘潭和衡阳，一个拥有伟人毛泽东爱吃的毛家菜系列和清香远溢的鲜甜湘莲，一个以子姜炒公鸭、腊味合蒸、苦瓜包肉丸、狗肉炆鸡蛋、腌菜田螺、红煨驴肉等主打的衡东土菜抓住了南来北往旅客的胃。

　　江声日夜不停歇，那酸辣、香鲜、软嫩的滋味，让人始终满口留香。

　　长沙：新玉楼东 (麻辣子鸡、汤泡肚尖)

　　火宫殿 (毛氏红烧肉、油炸臭豆腐)

　　湘府曲园 (发丝百叶、祖庵鱼翅)

　　好食上 (好食鸡、雷公鸭)

　　西湖楼 (剁椒鱼头、粉皮羊肉)

　　金太阳 (宁乡口味蛇、扁皮鸭)

　　毛家饭店 (红烧肉、剁椒鱼头)

　　九龙蛇城 (百鸟归巢、大松花蛇)

　　龚德包 (菜汁素馅小笼包、红酒醋烧鸭)

　　衡阳：电力食府 (红烧脆肚、荷泽皮焖野山龟)

　　林隐酒楼 (水煮鱼、炸素柴把鸭)

　　打禾堂 (南岳腐乳、芋头蒸排骨)

　　衡东菊莲土菜馆(衡东白椒炒响肚、清蒸土鸡)

　　湘之味 (衡阳唆螺、鱼头豆腐)

　　小湘味 (啤酒鸭、野菌鸡丝汤)

　　湘潭：韶山毛家饭店 (毛氏红烧肉、毛家臭豆腐)

　　洞庭春酒家 (洞庭隔水鸡、洞庭竹签鱼)

　　红月亮大酒店 (剁椒鱼头、珍品鱼头)

　　茅屋黑山羊肉店(带皮黑山羊、爆炒羊杂)

　　湘里人家 (老干妈脆肚、清蒸鲈鱼)