零食：“猫耳朵”勾起远去回忆

　　“猫耳朵”是什么？四十岁以上的人才晓得，不是猫的耳朵，而是一种被称作“小花片”的油炸面粉零食，曾经是城乡孩子们过年过节的“主打美味”，不过早被巧克力、泡泡糖之类舶来品替代了。而在乡村小镇，如靖港街头，却可以见到多家现炸“猫耳朵”的店铺，男主人把和好的面粉压紧，用锋利的菜刀一刀一刀切成片，女主人则拿着切好的坯料往油锅里炸，随着锅里噼里啪啦的响声过后，捞出来的就是香脆的“猫耳朵”(小花片)。只要有游客走过，女主人肯定会热情招呼“吃喽吃喽”，让你吃过后心甘情愿地买上一袋。

　　还有那城里不多见的法饼，一种纯粹用老面做成的干粮；还有那一锤锤街边敲打出来的“木锤酥”、“牛皮糖”，都可以吸引边走边玩的城里孩子们停下来，用好奇的眼光欣赏半天。偶尔，在街边可以碰到村妇叫卖红薯片，用红薯晒干后油炸出来的零食，三五元钱就可以买上一袋。

小镇特有的“老干妈”，味鲜而实惠。

　　主菜：豆腐香干也飘香

　　许多网站推荐靖港的“八大碗”，可靖港“吊脚楼饭店”谭老板则坦言，一般最少要十四五个人才吃得完八大碗，人少了太浪费。依笔者之见，“五元整鸡”“虎皮扣肉”之类的“碗”太过油腻，如果是三五人出行则大可不必去试着尝“八大碗”，而应该多点本地生产的荤素菜。

　　那些厥菜、香椿、地菜等山野菜，自然可以作首选；此外，豆腐香干在许多小镇是“必吃”菜，如沩山的豆腐味道就是不一样，以至于长沙有些饭店把“沩山豆腐”作招牌菜推出来，要是到了沩山，不妨来两份豆腐，或煎或煮，都可以；要是到了靖港，那儿的香干细嫩而紧凑、色鲜而香浓，微咸带甜而其味纯正，非一般豆制品可比，食之齿颊留香，余味无穷。靖港香干可生吃，下酒尤妙，烹调成菜肴熟吃最佳。靖港特色菜中，就有几道香干菜，其中香干焖回锅肉、香干炒韭花和香干炒芹菜就常常堂而皇之地亮相大小宴席，深得食客喜爱。

　　沩山腊肉或大围山腊肉，都是当地的特色菜肴。过完春节不久，这时的腊肉一般是当地百姓“年猪”剩下的肉熏制出来的，虽说肥肉较多，可绝对是没有瘦肉精的，配上春笋或是山里采摘的蕨菜，特别的香。

　　其他：吃不了的兜着走

　　要是去浏阳大围山、张坊等地方春游，在公路边经常会看到“正宗蜂蜜有售”的简陋招牌，不妨停下车来看看，这些由当地蜂农自养自加工的蜂蜜，买点不会让你后悔的。当地还有的特产就是浏阳豆豉，以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵制成，色泽绛红或黑褐、质地柔软、汁浓味鲜，是湘菜烹饪的调味佳品；而靖港人把这种豆豉泡上茶油，就成了“老干妈”，价格却要实惠得多。

　　还有就是火焙鱼，这是在大多数小镇闲逛时都会碰到的，当地人把野生小鱼虾捕捞上来后，趁新鲜将其冲洗干净，沥干水，均匀地摊在热锅子里(锅上刷一层油使它们不粘锅)。半小时左右，这些鱼虾就已经焙干。买个一斤或几两，带回家用豆豉辣椒或将青椒青蒜切细炒，绝好的下饭菜。

　　除署名外均为周斌摄