彝族，舌尖上的非遗
　　

彝族人过年少不了自酿美酒

　　 四川人对于美食的热爱已经无需赘言，而对于被列入国家级非物质文化遗产的四川凉山彝族自治州来说，新年就是美味的节日，寨子里每到过年时家家户户飘出的诱人香气就足以吸引你走进木屋与他们同乐。
　　
　 过年三天尽情地吃，没有吃错的道理

余晖下规整的梯田更加映衬出彝族人民一年的辛劳

　　彝族年的喜庆从年三十的破晓开始，杀年猪是一直保留至今的习俗。伴着鸡鸣，女人们早早起来生火烧水，候着杀年猪的人的到来。杀年猪的年轻人要有一定威信，平日品德要好，而杀猪时也要分长幼，先从长辈和年长人家的猪杀起。剖好年猪后，先割点舌苔、背溜、肝脏、腰子等，烧来溶在木碗里，敬献祖灵，然后趁鲜切下一小块廋肉，拌入水腌菜、辣椒、盐巴、味精、酱油等调料生吃，旨在得到先人庇护。猪头要分成两半腌好，一半是留着主人自家吃和招待客人，另一半由女婿择吉日送给自己的岳父母。其他部位的猪肉一半会腌成腊肉日后慢用，而剩下的一半会在这年内，烹饪成各种美味。以猪脚为原料的彝族名菜“冻肉”就是其中代表。彝语“衡狄”的冻肉，是布拖彝族过年时给长辈拜年的最佳礼物。而多则半斤，少则二两的“砣砣肉”则是招待上客的菜品。彝族有这样一句话：“过年三天尽情地吃，没有吃错的道理。”
　　
　　彝族人的好客在吃“团年饭”时候尤为明显，从这家吃到那家，又从那家耍到这家，来来往往，觥筹交错，热闹非凡，若是碰巧外族人路过，多半会被请入上座，怎么也要酒过三巡，才肯允其上路。吃过团年饭，孩子们会给没有杀猪的人家送去美味的肉和饭。比起现在水泥墙后的邻里间那份冷漠，寨子里的人都互相帮助，谁也不会被遗忘。而团年饭后泡脚也是彝族的独特传统，洗去一年的晦气，干干净净，脚踏实地。酒足饭饱后就是歌舞升平了。
　　
　 热闹后的素雅

寨子里的古老的角楼诉说着彝族的历史

　  大年初一一大早，小孩子们都要去龙洞接龙洞水，回来就用这个水做早饭吃，早饭是要吃素的，也是为了祭祖。还要去村里的山神庙里烧香。到了中午，这群孩子要去寨子里最大的树下野餐，带上粑粑、猪肉还有豆腐，小朋友们会比较谁家的吃食比较好吃，但是谁也不能先吃，要先给树吃，祈求万物有灵，保佑孩子们健康成长，这在彝语里叫做阿依什仁。
　　
　　彝人对松树评价颇高。“大年三十早上，每家都要上山砍一棵松树，找一些松针和艾草。松针铺在祖灵下面，坚忍不拔的青松，象征子孙个个勇敢坚强。青松树心里有芳香的松脂，象征着人要像青松那样有善良心。艾草撒在客厅里，要到大年初三以后才可以扫掉，象征子孙的荣华富贵。松树放在客厅门前，要到大年十五以后才可以丢掉。”

　　Tips 指点迷津
　　
　　行程：彝族的新年一般是3天，所以如果要参加彝族的新年，3天的行程最合适，第一天感受一下杀年猪，然后趁新鲜吃砣砣肉，晚上和彝人一起篝火前载歌载舞。第二天早上净化心灵，吃一顿素。第三天运气好的话就可以看到赛马等活动的开始。
　　
　　交通：随着我国基础设施建设的完善，大小凉山彝族自治区的交通状况早已实现村村通，无论自驾或是乘坐巴士都可以实现。路况虽说不及高速公路，但是欣赏沿途风景也是不错的。
　　
　　线路：比较推荐的线路是先到达成都(微博)，然后从成都荷花池长途车站乘坐大巴到达凉山州美姑县。票价115元
　　
　　住宿：凉山州由于旅游业的开发，酒店住宿很方便，从50元的经济型到300元不等，不过要是想感受彝族寨子里的风土人情，住在老乡家里才是最原汁原味的。也就是我们所说的农家乐。
　　
　　美食：到凉山州彝族自治区感受新年，美食是绝不能错过的，除了文中提到的砣砣肉和冻肉，烤仔猪、辣仔鸡还有血大肠都是值得一试的美味，口味以麻辣鲜香为主，喜欢肉食的吃货们在这里算是找到天堂了。
　　
　　提示：彝族人过节不能少了酒，而外族人参与其中少不了与其共饮，务必适度饮酒，尤其是自驾游的旅客。另外祭祀是彝族人过年的主题之一，对其信仰和神灵请给予尊重。