“牛头宴”属于一种古老的饮食习俗，如今已经少有人如此制作。牛头宴虽然看起来吓人。但总的来说味道还可以，就是有点油腻不太适合喜欢清淡口味的人，他家的蔬菜味道很不错，我很喜欢。吃了油腻的牛头再来点清淡的蔬菜还是非常不错的，相信吃过的人都不会太失望。

　　牛头宴具体做法就是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，喝竹筒米酒，体验远古时期土家人打猎归来饱餐一顿的感觉。现场上千名游客品尝后都大喊过瘾。

　　牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，比如在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样。整整用了40余个牛头做实验，古法新制。经过整整半年时间，挑选了数十种辅料，才实现了如今这牛头上的每一块肉都那么鲜嫩湿润，令人唇齿留香。