砣砣肉 彝族最著名的一道菜品。不论猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，一律砍成砣砣，经煮熟后加以佐料拌之，盛入盆缸内或大盘里供食客饱餐。以仔猪砣砣肉为例，选重约15至20千克的黑毛小猪肉，连骨砍成5厘米大小的砣砣，放入锅内煮至刚熟便起锅，配以当地出产的花椒面、海椒面、精盐、大蒜米等拌好，便可食用了。需要说明的是，彝族群众忌食白色毛猪和黄色毛猪，而且肉不能煮得过于熟透，吃的时候有的还要加入木姜子等香料拌味，味道浓厚而醇香。
醉虾 西昌市是凉山州州府，市郊有生态环境良好、水色清澈秀美的邛海，海中多产鱼虾，其虾被称为邛海虾，是当地人喜欢的美味。人们常说，到了江苏别忘吃醉虾，江苏醉虾妙在虾醉而不死，肉嫩且肥，而且醉虾时所用的酒和调料都十分讲究。但是，你若用江苏醉虾去理解西昌醉虾那很可能会闹出些笑话来。西昌醉虾不用酒醉，味道颇像传统川菜中的怪味，具体制法是：用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾，加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒面(也就是辣椒面)、葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹，上下牙齿咬一下虾脊，“吱溜”一声，那虾肉便入口中，而壳依然完整。
醉虾彝家辣子鸡 系凉山彝族传统风味菜肴。主料选用凉山本地鸡，先烤熟再将其捶茸，配以辣青椒末，加入灵山矿泉水及各种调味料兑成汤汁即成。此菜烹制独特，口味辣香咸鲜，汤菜合一，不但保持了主料辅料所含的营养成份，而且增加了人体所必须的矿物质。
辣子鸡彝家腌肉 系凉山彝族传统风味菜肴。主料选用育龄在一年内的瘦肉型猪肉，采用彝家传统配方和工艺进行腌制，再蒸制成熟经刀工处理盛放于杜鹃木制餐具中即成。此菜色泽美观，肥瘦相连，咸鲜适口，香味浓郁。
彝家腌肉
