省政协委员、省政协文史学习委员会专职副主任胡森芝
玉和酱园毁掉了就无法挽回
长沙经过“文夕大火”后，能留下来且有历史传承和文化积淀的本来就很少了，像玉和酱园这样的历史大品牌如果又一个个拆除，那文明古城长沙还有什么值得看的？胡森芝说，玉和酱园是湖南一个大文化品牌，是毁掉了就无法挽回的非物质文化遗产。
“玉和酱园作为留存363年的古迹，并且生产、经营一直没断线，这自然有它留存的道理，它见证了长沙363年历史，它传承了长沙363年的饮食文化。”胡森芝说，保留这样一个品牌，就提升了这座文明古城的城市品位；如果毁掉了它，长沙就缺了一个城市文化，文明古城在饮食文化，特别是醋文化方面，自然也就没有真正的内涵了。
怎样传承玉和酱园文化？胡森芝说，现在的玉和醋博物馆发掘得很不够，应把玉和酱园品牌、历史和生产工艺进行更深入的挖掘，并加入详细说明；同时把醋生产过程中的历史典故、生产工艺中的可操作技能挖掘出来，让游人对自己每天都吃的醋有个完整认识。
省政协委员贺刚
历史遗存是名城根基不可动摇
贺刚说，长沙最宝贵的遗产就是历史文化名城，而这一条条的历史街巷，一栋栋的历史建筑，一个个的历史遗存，就是历史文化名城不可或缺的根基。根基是不能随便动的，根基动摇了，历史文化名城这个最宝贵的遗产也难以保住。
有人提出将玉和酱园整体搬迁到周边地块重建，贺刚说，比方说南门口老街，长沙就只有一个南门口，并且专指城南路至劳动路之间这一段，过了劳动广场就不再是南门口了。历史的根基是不能动的，搬家后修得再漂亮也没用。
贺刚透露，坡子街自古就是饮食文化一条街，坡子街前些年发现的南宋给排水系统，与玉和酱园地下的给排水是相通的。如果拆除玉和酱园，将玉和酱园地下的古井、窖池和给排水毁掉，就等于将坡子街这条历史街巷的历史遗存割裂开来。
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