由湖南省湘菜产业促进会与长沙商贸旅游职业技术学院共同创办，并于2013年4月共同成立的“湘菜学院”，经过一年多的成长，逐渐摸索出一条符合自身特色的创新发展道路。今天，湘菜学院首家地方分院——“湘南分院”在资兴市职业中专挂牌成立，此举不仅意味着在湘菜职业教育领域开创了中高职对接的先河，更是以“职业教育”和“产业培训”带动地区基础人才建设和农业经济发展的产业链整合新模式。湖南省湘菜产业促进会会长、原政协副主席李贻衡、湖南省政府办公厅副主任熊方平等老同志与省领导出席挂牌仪式。

湘菜学院首家地方分院——“湘南分院”在资兴市职业中专挂牌成立

　　据了解，长沙商贸旅游职业技术学院是湖南地区唯一一家设有湘菜烹饪专业的高职院校。湘菜学院成立一年多来，不仅创新确立了“产学研训赛”的五字办学方针，立足培养高素质人才提升湘菜烹饪制作技艺，同时还将学院的战略发展目标锁定在“对接湘菜产业、服务地方经济”的高度上。此次湘南学院的选址与成立，正是依托这个战略目标，结合资兴职业中专多年来深厚的教学基础与文化底蕴，同时综合调研了资兴当地的餐饮、旅游等产业基础与食品原材料特色，经过湖南省湘菜产业促进会与湘菜学院双方慎重考虑决定的。

　　近年来，由于湘菜产业在全国各地的迅猛发展，餐饮企业及食品加工企业对于湘菜烹饪人才及特色原辅材料的需求日益增加，而企业对于从业者的素质要求，从简单的掌握烹饪技艺，上升到具备综合素质(如多语种表达、流程管理、营养品控等)的层面，而这些教学内容与配套师资都属于高等职业教育领域。挂牌成立湘南分院对于资兴市职业中专而言，其毕业生不仅可以在湘菜烹饪、酒店管理及食品营养等专业，有机会进修高职的课程、获得对应的文凭，还可以获得省级以上层面就业推荐与校企合作的平台与资源；不仅为当地学校的招生就业增添了亮点，也能通过培养出来的学生反哺当地产业发展，为资兴的餐饮、旅游等配套服务注入鲜活动力。

　　与湘菜学院湘南分院同时挂牌成立的，还有“东江湖长寿饮食文化研究中心”，这所研究中心的主要职能与任务包括：第一、结合中高职对接的教学理念与特色，对学校特色课程及教材进行设定与编撰；第二、结合资兴地区的特色农产品与中药材，研究开发养生长寿菜肴及加工食品，为当地餐饮企业及加工企业提供专业支持；第三、深入研究并开发资兴地区养生长寿特色优势资源，结合旅游、文化、美食、休闲等产业发展现状，打造“养生长寿”主题品牌的区位概念，带动当地经济发展、提升就业渠道；第四、配合当地“一户一产业工人”的培训计划，制定针对成年人群体的“创业产品指导”及“企业服务培训”课程，组织邀请专家来资授课。“东江湖长寿饮食文化研究中心”的目标，是将教育的功能与影响扩张到周边产业领域，以针对性教育和特色教育提高当地的专业素养与服务技能。

东江湖养生长寿宴

　　资兴市生态环境优美，种养殖有一定规模，食材质量优良，具备养生长寿食材开发的基础和条件。特别是以东江湖为中心星城了独特的区域小气候，气候温和，光照充足，雨量充沛。非常有利于农作物生长。湘菜学院中国烹饪大师万明、湘菜名师张海兵等几位湘菜专业人士多次渗入考察，就地取材，结合资兴养生饮食文化的特点，研发了第一季东江湖养生长寿宴菜谱。寿佛东江鱼头、仙菇藏白玉、波水神仙鸡、山泉益寿甲鱼汤、人参鱼茶敬神农、长生富贵果露羹等菜肴，灵气十足，取东江湖天然食材，湘菜名师精雕细琢而成。营养搭配全面丰富，具备增强免疫力、抗衰老、降低胆固醇等营养价值。例如山泉益寿甲鱼汤这道菜，取波水乡五年以上纯放养养殖1250克以上的甲鱼作食材，取本地山泉水原汁清炖，汤浓肉甘，具有养阴补虚、壮阳壮腰、健脾健胃等功效。又如人参鱼茶敬神农：通体洁白无鳞、无骨无肠的东江银鱼被称为鱼中人参，含人体必须的丰富氨基酸、脂肪、蛋白质。配以产于云雾缭绕、空气清新、无污染的狗脑贡茶，狗脑贡含丰富茶多酚、氨基酸、维生素及微量元素，整道菜具备了兴奋提神、抗衰老、明目、降血压的功效。

长寿宴菜品：人参鱼茶敬农神

长寿宴菜品：回龙山米粉鹅

　　据悉，湖南省湘菜产业促进会与资兴市人民政府从今年开始，签订了为期三年的战略合作协议，接下来，促进会将与资兴市深度合作，进行包括“长寿文化博物馆”等在内的各项实体与文化产业研究。