红网长沙12月7日讯(潇湘晨报记者 覃剑 实习生 陈诗娴)2011年，国家食品药品监督管理局就发布了《餐饮服务食品安全操作规范》，明确规定自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位备案并公示所使用的食品添加剂。一年过去了，公示情况如何？

　　12月6日下午，记者随机暗访了湖南长沙8家火锅店，发现仅有2家在店堂醒目位置公示所使用的食品添加剂，多数店称“未添加任何添加剂”而没有任何公示。

　　12月6日下午1点，记者来到黄兴路的季季红火锅店。服务员忙着给满座的食客加汤，店内的墙上未发现任何火锅锅底所使用食品添加剂的公示。

　　“这里怎么没有公示底料所用的食品添加剂？”记者问。店内一张姓工作人员说：“不能公示，涉及配方秘密。”该店一名陈姓主管表示：“我们是没有使用食品添加剂的，我们使用的材料都是原生的。”

　　随后，记者又随机暗访了韶山路和黄兴路附近的不了锅、乐锅四季、傣妹等多家火锅店，其中多数没有公示，且多数店称“未添加任何添加剂”。

　　下午2点，记者来到南门口附近的辣阿婆火锅店。在柜台旁，贴了一张大大的海报，上面写着《辣阿婆配料公示》。上面标明了该店两种火锅底料的具体成分。一名工作人员表示：“去年就开始公示了。”她回忆，当时很多火锅店被曝光，生意越来越淡，“都不放心，是不？”随后，该店按规定将底料具体成分公示。“公示后，很多顾客会比较关注这个，还会看着这个图点底料。”她介绍，最近该店又新增了一种口味的底料。“暂时还没公示，到时可能还会加上去。”

　　调查中发现，位于东塘的小肥羊火锅店也公示得比较清楚。列出了“泡打粉、酵母、味精(谷氨酸钠)”共三种添加剂，还说明了生产厂家和实际最大用量。

　　下午4点多，在随机采访的11位市民中，3人表示会关注公示情况，其余市民认为“公示不可信”。家住砂子塘的李先生说：“公示不公示都无所谓，喜欢吃还是会去吃。即使公示了，都是火锅店自己说的话，很难让人相信。”