北正街，筒子楼里的人们即将告别的是一种生活方式(昨日本报B06《筒子楼最后的时光，最后的温存》)。而远在北京的长沙人朱菲看到报道后告诉记者，作为一个中学时光在北正街度过的资深吃货，她的记忆都与吃、与那些店铺有关：在北正街靠近湘春路的口子上，有一家叫“大道”的炒货店，那时候经常看见说着不知道哪里口音长沙话的师傅拿着大铁铲子，在店门口架起的大铁锅里翻炒瓜子、花生。他们家便宜而新鲜的炒货，养刁了不少湘春路上长起来的伢妹子的口味。

　　除了年轻人记忆中的炒货铺，北正街还有老人眼中的铁匠铺，他们面临的都将是搬迁或

　　本版撰文/记者夏盛 实习生毛梦雅

　　无铺不成街。麻石板的北正街，原是长沙北门一带繁华一条街。沿路有数不清的粉铺、小吃店，还有卡拉OK。再往北到二马路，时常还能听到叮当当的打铁声，清脆悦耳。这或许是一间长沙城区最后的打铁铺，如今也纳入到黄兴北路棚改的范围之内。

　　前段时间，艺术家陈漫天从上海运回一些海派家具，一个西式的雕花木床的挂钩坏了，几经周折，找到了这家打铁铺，何文斌帮他打了四副。听说铁铺马上要搬迁了，陈漫天感叹：“下次来还能见到这家铁铺吗？”

　　火炉还在烧，打铁声有节奏地响着

　　昨日下午三点，睡过午觉的何文斌，娴熟地干着活，店里传出清脆的打铁声。

　　刚敲打不久，就有顾客上门了。曹秋明从西长街慕名而来，想要买一把鳝鱼刀。何文斌拿出已经打好的刀，只剩下6把。何文斌说，这是畅销货，多的时候一个月能卖出上千把，有的是从他这里批发。

　　何文斌家四代都是打铁匠。如果从学徒开始算起，今年69岁的他，打铁生涯已有50多年，在二马路的这家常丰铁器店也开了36年了。

　　铁器店的店铺不大，门口摆着打铁用的铁墩，旁边是火炉，里面正在煅烧的坯子，被烧得通红。店铺内摆放着许多半成品或者是已制作好的铁器。

　　昨天何文斌主要制作足浴店定做的修脚刀。在炉子里生好火，加上焦炭，然后将铁块放到炉中煅烧。十分钟左右，铁块已经烧得红红的，何文斌用钳子将铁块夹出来，放到空气锤下进行冲压，再烧，然后用手工锤子锤打。

　　敲敲打打锤炼几十年，何文斌的菜刀以及鳝鱼刀等刀具打出了名。现在何师傅打的菜刀一刀难求，不少人要上门预约三四回才能买到，还有很多游客慕名来买，外国的也有。

　　直到现在，何文斌的生意还是比较红火。在他的一个本子上，记满了顾客预约的信息。一些有特殊需要的铁器，大家都会找他。

　　机械化的时代，他还在用原始刀坯

　　80岁的谢德云喜欢来看何师傅打铁，他笑称是何文斌的粉丝，每天都会到铁铺里来转转。在把毛铁扔到火炉里煅烧时，谢爹会抓着空子和何文斌闲聊几句。

　　何文斌说，打铁的工序很复杂，需要耐心和臂力。比如说打一把菜刀，首先要将铁放在上千度的红炉里烧熔化了，然后经过冷作、热处理、淬火、砂磨机打磨等8道工序，一把菜刀才算完成。

　　何文斌用来打刀的坯子都是最原始的。他说，以前长沙捞刀河等地产的菜刀都和他打造的菜刀没有多大区别，但是现在就差很多了。原因在于，捞刀河等地的菜刀已经升级为机械化运作了，包在菜刀外面的钢铁成分越来越少，用的时间稍微一长，钢被磨去，菜刀基本上就不锋利了。而他坚持用以前的刀坯，“也就是中钢”，占菜刀总量至少一半的钢铁被放在菜刀中间的位置，这样即便表面被磨掉，菜刀还是可以被磨利的。

　　打把菜刀、鳝鱼刀也不算什么，“只要想得到就能打出来。”何文斌说，展览馆里的那种仿古刀、宣传画册上的仪仗指挥刀、日本武士刀他都可以打。

　　这一拆，铺子还能捡起来吗

　　何文斌还记得，1976年起他在这里开店，当时铁铺只是一间破房子，下雨漏水，天热渗阳。屋内设备也非常简单，只有火炉、风箱、铁水桶、铁锤等。

　　住在老街的83岁老人谢爹说，上世纪70年代仅该店铺所在街道就有10多家铁铺，如今只剩下何师傅这一家。“上世纪70年代的时候，当时我带着10多个徒弟。”何文斌说，后来就没有人愿意干这苦活了。好在近几年，他添置了空气锤等机械设备，打铁也方便多了。

　　如今，二马路面临棚改拆迁。看着打铁铺里老烟囱、跟随自己数十年的打铁工具，何文斌陷入沉思：“这一拆，铺子还能捡起来吗？”

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　　铁匠铺“申遗”

　　月初，何文斌向政府部门申请非物质文化遗产保护。他说，如果铁铺保留不下来，能否在二马路给他留一个门面，他将铁铺搬到郊区，再把成品拿过来销售，“毕竟老客户太多了，走了他们就找不到了。”

　　开福区文化馆馆长成娟介绍，何师傅之前向区文化馆申请非物质文化遗产保护，就目前情况看，应该可以申请到区一级非物质文化遗产。“我们也会把资料递交到市文化馆。”成娟说，申请到级别更高的，在经费和保护政策上支持力度会大一些。

  在北正街所剩无几的日子里，把握它的最后时光，去回味一下老长沙的记忆。    临近中午，陆记粉店门口，一群学生在排队。“这家凉面极好吃。”周南中学初一学生晶晶向我推荐。好吃我也来一碗吧。老板超哥说，秘诀在于多放了两种料，一种是腐乳，还有一种是方便面里的调料包。超哥说，以后自己的店面要搬到步行街去。

    周南的学生还喜欢去一家粉店，这家店已经有50多年了。名字保留着那个年代的印记——“工农兵粉店”。听说要搬了，好多毕业的没毕业的学生都在打听，“工农兵粉店”要搬到哪去？霍姨还没想好……

    在北正街开铺子的多是长沙“老口子”。霍姨是，胡汉民也是。他从祖辈接过来瓷器铺，长沙人泡茶用的洋瓷缸，泡菜坛子，那都有。在那扇陈旧的木门前，胡汉民立了一个牌子，洋瓷缸一元一个。他用甩卖的方式，宣告他的铺子回不来了。

    中午时分，胡汉民给我推荐一个吃饭的地方，“看到两个灯笼就到了。”在民主西街，斑驳的老房子里是一家老街私房菜馆。老板说，都是做熟客生意，推荐了几个特色菜，酸萝卜鱿鱼、酸萝卜肚丝、酸萝卜炒肉。    庆幸的是，私房菜馆找好了新地方。但有的铺子，走了，就真的回不来了。