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清凉一夏 夏日甜品DIY(2)

来源:新浪衡阳2013年6月27日15:15【评论0条】字号:T|T

马卡龙马卡龙

【Macaron】 1、材料:12枚的量(每枚2片)—蛋白60g,白糖30g;糖粉120g,杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g; 2、将蛋白回温到室温,打至起泡加入白糖,然后打到干性发泡; 3、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后,筛进打好的蛋白里,拌到有均匀有光泽; 4、将蛋糊装进裱花袋,在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙,放30分钟,表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟,通常这个时候裙边会出现;再降温到120度烤5分钟,并打开烤箱的风门,这样可以带走湿气、外脆内软;最后降温到110度再烤5分钟。

椰汁西米糕椰汁西米糕

【DIY椰汁西米糕】1.西米煮至透明;2.煮好捞出冲凉沥干;3.西米放入10g白 糖搅匀,平铺容器底部;4.锅中倒200ml椰浆、25g白糖,小火煮化;5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化;6.倒入底部铺有西米的容器 中,入冰箱冷藏至凝固,取出倒扣切小块即可~

 

 

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