槟榔

　　槟榔作为一种食品，已在湘潭生根发展达三百余年的历史，据《湘潭市志》介绍：一六五0年(顺治六年)正月，清兵在湘潭屠城九天，县城人口数万，所剩户不上二、三十，人不满百口。有一位姓程的安徽商人，得一老和尚嚼槟榔避疫之法收尸净域，从此嚼槟榔习惯也就陆续延续下来。1779年(乾隆四十四年)湘潭大疫，湘潭城内居民患臌胀病，县令白景将药用槟榔分患者嚼之，臌胀病消失，尔后原患者常嚼之，以致使未患者也随嚼之，久而成习。由此，湘潭槟榔逐步得到发展。伴随着湘潭槟榔的发展，槟榔文化也就应运而生，一些地方花古戏、“赞土地”和婚庆之喜等民间包事都无不有槟榔的赞语，如《潭州竹枝词》写道：“风流妙剧话情杨，艳姿娇容雅擅长；一串珠喉歌宛转，有人台下掷槟榔。”形象地勾画出湘潭槟榔与地方文化艺术的紧密关系。这也恰恰说明湘潭槟榔文化是湘潭槟榔发展的产物。这从一个侧面反映了经济的发展孕育着上层建筑(文化艺术)的产生，反过来，文化艺术又推动着经济的腾飞，这是一个普遍的规律。当然，从整个槟榔文化来看，一首优美动听富于浓郁的民歌风格的《采槟榔》正是以艺术的形式表达了人民群众对槟榔特殊的感情。

　　在湘潭槟榔数百多年发展历史中，经历了一个由初级的、分散的、小打小闹的向高级的、集中的、规模发展的过程。大体可分为三个阶段：

　　第一阶段：解放前至七十年代初，湘潭槟榔加工为传统的作坊式，全市制作经营的不上百户，主要代表是湘潭九总刘记、李记槟榔店。

　　第二阶段：从1981年至1991年，湘潭槟榔作为一种生产力，在改革开放的推动下，取得了突破性的大发展。全市槟榔加工、经营者发展4000余户，年销售槟榔达700余吨，销售金额达5000万元左右。主要代表有光大、张新发等槟榔店。

　　第三阶段：从1993年至今，是湘潭槟榔的腾飞时期。以豪爵、王爷、宾之郎、一品堂、湘南、老爷、湘爱、海魂、胖哥、小龙王、湘琼等一批新型的槟榔业主雄踞湘潭。这个时期，湘潭槟榔无论是质量、品种、包装、销售、市场等方面，都出现了前所未有的局面，集中表现出以下六个方面的特点：

　　湘莲

　　湘潭有“中国湘莲之乡”的美称，是历代皇室贡品，“寸三莲”驰名中外是莲中珍品。湘潭湘莲产量占全国的63.4%，且质量均为上乘，年成交额1.2亿元左右。 全县目前有4000多人从事着莲子的种植、加工、贩运。莲子的系列产品及深加工也在不断的发展。1992年中国国立商检局对湘莲测定认为，净莲肉含十八种人体不可缺少的微量元素、性平、味甘，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺、清心之效，莲芯性味苦寒，有强心镇静、清热平火、除烦利尿之功能。湘莲被誉为中国南方“人参”。

　　龙牌酱油

　　龙牌酱油是湘潭历史悠久、驰名中外的传统产品。清乾隆年间，湘潭有吴源泰、吴恒泰两家制酱作坊，相互竞争，制酱工艺不断提高，逐渐形成一套独特的酿造工艺。龙牌酱油选用优质黄豆、面粉为主要原料。制作时，先将黄豆洗净，经水泡、蒸熟、冷却后加拌面粉，接种曲精，拌匀后入室发酵，加速蛋白质的分解与淀粉糖化，制曲后加盐水发酵。整个酿造时间在一年以上。成熟后抽出原曲，除净沉淀物，经灭菌处理而成。龙牌酱油色深汁浓，将香纯郁，味道鲜美，回味绵长，营养丰富具有外贮不变质、不浑浊、不沉淀、无霉花浮膜等特点，是家庭、食堂、饭店、小吃店烹饪的最佳调味品，又是拼盘、凉拌生食的佐料，同时还可用来制作罐头及酱菜等。龙牌酱油早在本世纪就以其鲜明的特色和风味名扬日本、港澳、南洋及至欧美等地，成为湘潭久盛不衰的名产。

　　灯芯糕

　　灯芯糕是湘潭的传统副食特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断吃到最后一根，不多不少整整24个小时。

　　湘潭制作灯芯糕，已经有400多年的历史了。灯芯糕采用上等糯米米粉、白糖、猪油、肉桂、红丝作原料 ,140多年前，在清代咸丰年间全国名特产品博览会上，湘潭灯芯糕被评为一等特产；1915年巴拿马国际商品赛会上，受到各国代表的称赞；1988年5月，又被评为湖南省“名糕点”。此后，灯芯糕的质量不断提高，改用提炼过的纯桂子油取代原配方中的肉桂粉，使产品的桂味更加纯正浓郁，荣获湖南省优秀产品的称号。

　　湘粉

　　湘粉，又名“南粉”，因产地在湖南而得名。湘粉与山东的龙口粉丝、北京的清河粉丝同享盛名，畅销国内外市场。 湘粉以蚕豆、绿豆、豌豆、川豆、四季豆等 豆类 为原料，以纯蚕豆粉作成的粉丝叫做“银丝细粉”或“龙须粉丝”，其色如银，细如丝，轻柔起伏，象龙须一般。这是湘粉中的上品。湘粉具有洁白细长、柔软爽滑、易熟耐煮、吸鲜力强等特点. 湘粉还可作出素席中的烩鱼翅。经过厨师的精工细作，能使其色、香、味、形均可与真鱼翅媲美，是素席中的高档名菜。故湘粉又有“河西鱼翅”的美名。

　　教育

　　湘潭大学：

　　湘潭大学是一所研究教学型的综合性全国重点大学，是湖南省人民政府、教育部共同重点支持建设高校。现有专任教师1475人 ，其中跨校院士 3 人，“长江学者”特聘教授2人，国家杰出青年科学基金获得者3人。现设有 22 个学院，75 个本科专业， 19个一级学科硕士学位授权点， 116 个硕士学位授权点， 4 个硕士专业学位授权点， 17 个博士学位授权点， 9 个博士后科研流动站； 2 个国家重点学科， 13 个省级“十一五”重点学科；有教育部高校人文社会科学重点研究基地1个、教育部工程研究中心2个、教育部重点实验室3个、教育部校园卡标准化研究所1个，有国家人才培养模式创新实验区1个，国家大学生文化素质教育基地1个、教育部高校辅导员培训和研修基地1个、中央与地方共建基础实验室9个、中央与地方共建高校特色优势学科实验室12个。

　　湖南科技大学：

　　由原湘潭工学院和湘潭师范学院合并组建而成。学校实行中央与湖南省共建、以湖南省管理为主的管理体制，是高素质科技人才培养基地、高水平教师教育基地和应用科学技术研究基地。学校设有19个学院，72个本科专业，涵盖了哲学、经济学、教育学、法学、文学、史学、理学、工学、农学、管理学等10大学科门类，有采矿工程等8个省级重点学科，勘察技术与工程等7个国家管理专业，汉语言文学等12个省级重点专业。有45个二级学科硕士学位授权点，并具有同等学力在职申请硕士学位和教育硕士专业学位授予权。学校面向29个省、自治区、直辖市招生，全日制在校生3万余人。

　　湖南工程学院：

　　学院创建于1951年，占地面积1811多亩，现有校舍面积39.2万平方米，固定资产原值8.52亿元。新校园建设一期工程圆满完成，校园分主校区，北校区和南校区，办学条件得到极大改善，育人环境良好，是省“园林式单位”和“文明高等学校”。