红网长沙3月28日讯(记者 邓晓娟)在餐厅吃饭的人不少，但从食材到菜肴，食品安全如何保证，这就是酒店厨房的事情了，而我们平时却很少有机会能走进里面瞧瞧。今天上午，10余名徐记海鲜的顾客朋友应邀参加了顾客开放日活动。

　　为了让消费者直观地感受食品安全，徐记海鲜从2014年起每月都会定时举办“厨房开放日”活动。作为长沙海鲜领导品牌，徐记海鲜在“厨房革命”中扮演先行者角色，实行无水厨房。坚持抹布分色原则和定时清洗原则，致力保证厨房干净，不留卫生死角，此外，还首创“地板上没有水”的品质厨房，维持良好的卫生清洁状况，从根本上保证消费者的食品安全和身心健康。

　　刚走进厨房，干净明亮的环境和摆放有序的食材就让参观的顾客就表示惊讶。在蔬菜间，蔬菜都是按照颜色分区存放，避免交叉污染。为了保证蔬菜的新鲜可口，徐记海鲜制定了严格的摘选、清洗、新鲜度管理标准。厨房出入口还有日常卫生管理登记表，工具间的各类工具也是分门别类地挂在墙上。“没想到厨房都可以这么干净，那以后在徐记海鲜吃饭还有什么不放心的呀。”顾客小颜表示。

　　徐记海鲜对食物原材料的要求也是非常苛刻。海鲜及鲜货原材料天买天、天卖天、餐做餐、餐卖餐，做到了鲜货原材料新鲜保质期不超过18小时。此外，对冰箱也进行了非常严格的管理，要求鲜货原材料到每天零库存。

　　为了更多的消费者随时了解到厨房的动态，徐记海鲜用监控设备对厨房每天实行监控。餐厅大厅和包厢的显示屏上，面对顾客全程公开食品的制作过程，做让消费者吃得放心的食品。“我们在每一个店全面开放‘透明厨房’，将厨房视频接入长沙市食药局监管平台，让公司、消费者、职能部门三方共同监管，让消费者能看到厨师的制作工艺和流程，确保舌尖上的安全。”徐记海鲜董事长徐国华表示，这样是为了确保消费者吃得放心。

　　有兴趣参加顾客开放日的网友可通过徐记海鲜各大门店自主报名申请，每个月都将选取一部分顾客参与。徐国华表示：“食品安全涉及老百姓的身体健康和家庭幸福，作为一名餐饮人我深感责任重大，希望通过这种方式，推动行业共同健康发展，徐记海鲜欢迎政府、顾客、同行的监督、检查和学习！”