红树林跳跳鱼汤

卜卜花甲王

蒜茸粉丝蒸蚌仔

北海酸菜炒圣子王

　　适时而食，是中国传统饮食文化所推崇的精髓。恰春分时节，桃花盛开，徐记海鲜举行了以“春味春尝、畅想愿景”为主题的春茗会，邀约各界朋友和媒体记者尝鲜品鉴新鲜肥美的北海小海鲜。

　　北海拥有丰富的海产资源，为中国“四大渔场”之一，长长的海岸线为北海创造了得天独厚的渔港。立春时节的长沙还充盈着浓浓的年味，那时的徐记人，却已经出发，将跳跳鱼、蚌仔、花甲、墨鱼、沙虫、海鸭蛋这些当季最新鲜、最肥美的小海鲜从北海运回长沙人的餐桌。烹小鲜最讲究的是拿捏分寸，掌握火候，不能操之过急，也不能松弛懈怠，落足功夫，认真有所为。在突出北海小海鲜的新鲜和本味的同时，徐记的大厨们将渔家传统风味与烹饪的创新融合一起，激扬味蕾新滋味，让人不能忘怀这来自大海的美物佳馔，清雅鲜香，尽知春味。潮涨潮落的北海红树林内生长的跳跳鱼熬制的鱼汤鲜美无比、惊蛰前后生长的小鸡婆笋用茶油蒸鲜嫩可口、北海蚌仔当季最肥美、墨鱼滑煮春菜让人吃出春的味道……此次春茗会的应季美食让宾客赞叹不绝。

　　“将新鲜做到极致”。徐记在业界首倡提出了适时而食的理念，选择原料讲究季节性，讲究选用同一食材不同时期的不同部位，还讲究对菜品风味口味的调和，浓淡合乎季节、气候的变化，只有这样，菜品品质才最佳，对健康才最适宜。去年以来，徐记海鲜除推出北海小海鲜、阳澄湖大闸蟹等种类丰富的应季海鲜外，还陆续推出了俄罗斯板蟹、波士顿龙虾、韩国生蚝、朝鲜象拔蚌等全球当季海鲜。“用当季最肥美的食材、最简单的烹饪方法、最少的调料，让顾客吃出最新鲜的本味。”

　　近两年来，各大餐饮实体都经历了阵痛，一些高端餐饮纷纷转型。然而，每年都有超过400万顾客的徐记海鲜凭借着过硬的水准，依然成为长沙人吃海鲜的首选。“我们不断将来自全世界各地的海鲜美食奉上顾客餐桌，我们用肥美的食材和简单的烹饪方法，让大家吃到最新鲜的美味。”徐记海鲜董事长徐国华表示，“以更高的性价比、更新鲜的海鲜，让更多人享受到健康美食带来的快乐，这是我们徐记人的使命。”