韩国政府于2013年3月正式向联合国教科文组织提出了关于“泡菜及越冬泡菜文化”人类非物质文化遗产的申请。日前，韩国国内有媒体提前报道称韩国泡菜已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。对此，联合国教科文组织则否定了这一说法。

　　联合国教科文组织还表示，被列为申遗候补名单的只有越冬泡菜文化，并不包括泡菜这一食物，如果将泡菜列为人类遗产，很可能被商业所利用。联合国教科文组织还警告韩国政府称，如果韩国国内继续报道关于泡菜申遗确定的新闻，今后的申遗将变得更加困难。

　　韩国农林水产部相关人士称，此前韩国国内企业都是以“韩式泡菜”、“切件泡菜”、“白菜泡菜”等中文名称出口泡菜，以后将统一使用“辛奇”名称，这将进一步强化韩国泡菜的市场地位。

　　党建军：泡菜是韩国饮食文化非常重要的构成部分，如今在某种程度上已经成了韩国饮食的一种特色。韩国人对此也非常珍视，首尔国际机场专门陈列着泡菜坛子用来宣传。可以说，泡菜已被韩国打造成他们的一张名片。

　　欲跻身世界“五大餐”

　　赵海建：对，韩剧中经常给泡菜很多特写镜头，仿佛没有泡菜就不算韩剧、不吃泡菜就不算韩国人。韩国电视连续剧《大长今》给人的感觉就是这样，一日三餐顿顿都有泡菜。

　　李明波：韩餐作为韩国的一个重要的形象工程，被视为软实力的重要表现。韩国人曾经在《纽约时报》上刊登了整版“韩国拌饭”的彩色广告，推广石锅拌饭、泡菜等韩餐。

　　赵海建：那是在2010年，当时还请了韩国明星裴勇俊担任泡菜代言人，韩国希望在2017年将海外韩国料理店的数量从1万家增加到4万家，要在10年之内将韩餐打造为“世界五大餐”之一。

　　党建军：所谓“世界五大餐”就是中餐、法国餐、意大利餐、日本餐和韩餐。韩国这次动作目的很明显，将其泡菜的中文名按照英文名音译，取名为“辛奇”，目的就是要和中国、日本的泡菜区分开来，走“高档化”路线。

　　赵海建：此前，韩国曾推动将首都的中文名称由“汉城”改成“首尔”，也是英文名的音译。这次提出所谓的“新奇”一名，无非是强调泡菜的民族性。制作泡菜的白菜英文名原来为“中国白菜”，但韩国硬是改成“泡菜白菜”。当然这也无可厚非，韩国是在打造自己的软实力，其软实力推广有三波，第一波是韩剧，第二波是美容，第三波就是韩餐了。

　　党建军：相对来说，韩流应该是比较成功的，韩国整容产业也比较成功，但“韩餐世界化”进展比较缓慢。韩国早在2009年就提出了“韩餐世界化”的目标，当时的第一夫人金润玉还出任“韩食世界化促进团”的名誉会长，不遗余力地推动“韩餐外交”。韩国打算在2017年实现这一目标，现在已是2013年了，这一目标仍然遥遥无期。现在推动泡菜改名，也是韩餐世界化的一部分。但我觉得，韩餐世界化更多取决于能不能征服别人的胃。

　　赵海建：这么说没错，但我觉得韩国至少在努力让别人了解韩餐，这样就可以让别人去尝试。事实上，韩餐厅在世界上的数量还是在增加，它至少作为韩国的一个国家形象呈现在世人面前。

　　泡菜成韩国文化象征

　　李明波：对，现在的东亚饮食当中，除中餐以外，日餐、韩餐以及泰餐都是比较有名的。我曾经多次吃过韩餐，感觉还是比较适合中国人口味的。

　　赵海建：我认为，韩国泡菜与中国泡菜之间很可能存在联系。正是这种可能存在的联系，韩国人才想区别开来，于是就有了改名这一出戏。关于这一点，从中国内地、中国台湾以及中国香港这些注册点就可以看出来。

　　李明波：实际上，中国也有很多地方制作泡菜的，四川就有泡菜，东北也有一种类似的酸菜。其制作工序与韩国泡菜都很相似，都是那些物质匮乏的时代为过冬准备的菜。只不过，韩国的制作更加细致化一点。我就担心这件事情出来之后，又会引发中韩民间的对立情绪。

　　党建军：我觉得，作为一个中国人，应该对中餐有非常大的自信。我们国土辽阔，文化很多样，号称有八大菜系，任何菜系都比韩餐丰富，绝对称得上是“吃货帝国”。在中国，泡菜只能算得上是餐前开胃菜，上不了台面。

　　李明波：但在韩国人的文化里，泡菜的精神价值可能更重要。在韩国影视剧中，如果一个传统的家庭主妇不会做菜，就可能被当做一个笑话来看待。就像刚才说的，它已成为韩国的一种国家形象了。

　　党建军：但是，要将这种形象输出就比较困难了。韩国人可以顿顿吃泡菜，但其他国家的人就很难做到了。

　　赵海建：我有不同看法，外国人不必顿顿吃泡菜，会将偶尔吃一次泡菜当做在了解韩国文化。对韩国来说，这就成功了，这与此前的韩流、整容业起到的效果是一致的。另外，这也能带来经济上的好处。虽然4万家韩餐厅不算多，但对人口不算多的韩国来说，意义非凡。

　　善于宣传特色文化

　　李明波：韩国一棵白菜的价格曾经卖到几十块钱人民币，这在中国是不可思议的事情。这也说明韩国人的民族自尊心非常强烈，可以理解。泡菜能够展示韩国的存在感。

　　赵海建：总之，泡菜在韩国具有如此高的地位和影响力。一方面，在某种程度上说明韩国美食种类不多；另一方面也说明韩国能物尽其用，善于保护和宣传传统特色文化，以小做大，打造国家形象。这其实对我们也有借鉴意义，中餐虽然很流行，但在西方有时也会遭到不少非议，也需要适当进行包装推广。此前的纪录片《舌尖上的中国》就很不错。