2011年，汤先生在摩天轮附近投资了一家以卡通形象snoopy为主题的咖啡厅。“咖啡文化在长沙的前景不错，而snoopy动漫这种文化载体充满新意，符合80后的消费习惯。”不过一年过去，收益并不理想。“我们去年4月开业，当时每个月的营业额大概3000元左右，经过一年时间，到现在大概5000元左右，收支平衡而已，与预期的目标相差甚远。”

　　消费者李刚是一个正宗“吃货”，去过不少主题餐厅，他告诉记者：“第一次去时还觉得蛮有趣的，但往往提不起去第二次的兴趣，总觉得试过就可以了。”

　　观察

　　主题餐饮在长沙缺乏市场

　　长沙人爱吃、爱新鲜，为何新鲜的主题餐厅在长沙经营状况大多不理想呢？

　　记者注意到，在大众点评网上，消费者对各家主题餐厅的环境、特色服务等评论颇多，但很少提及特色菜品。慕容若谷表示：“长沙人还是对‘重口味’的菜品更感冒，玩主题，目前还是少了些生存土壤。”他告诉记者，由于主题餐厅的装修、服饰、摆件等都有明确的指向性，设计上更加讲究，因此成本比普通餐厅会高很多。

　　长沙某资深餐饮品牌经理人指出，主题餐厅有得天独厚的优势，可以通过“主题”迅速占领市场，吸引顾客，但长沙的主题餐厅依然处于初期阶段，经营者还没有领悟到餐饮的本质还是“美食”，一味注重“主题”环境，而忽略了一个餐厅本该重视的菜品和服务精髓，则难以长久。

　　Snoopy主题咖啡厅老板汤先生则将生意不理想归咎于营销问题：“我们的营销模式单一而传统，丰富而创新的营销方式才能带来良好的收益；另外，我们在店面文化推广上下的工夫还远远不够，主题咖啡厅贩卖的是主题，而主题就是文化。”他认为，自己存在的问题长沙打“主题牌”的餐厅多少都存在。

　　湖南古湘广告传播有限公司总经理古湘则认为，长沙目前的经济形态不具备主题餐厅的市场。餐饮是一个很大的板块，经济越发达，对板块的细分也就越明显，就像三、四线城市的咖啡厅可以喝酒打麻将，二线城市的咖啡厅中西餐混合型更受欢迎，而一线城市的咖啡厅就仅仅是个咖啡厅。经济越发达对消费的要求越单纯，而主题餐厅立足于这个金字塔顶端，有极具针对性的市场，它指向一个特定圈子、一种特定人群。