本报记者戴和清 长沙报道    四年前还在省内20多家大型商超叫卖的“皇娃”牌豆干，现在已经从12家商超中撤退了。

    在湖南1500多家休闲熟食品牌中，类似“皇娃牌豆干”逃离大型商超的“湘字号”熟食品牌不在少数。

    在26日举行的湖南省食品产业产需合作对接会现场，省内多家休闲熟食业老板倒苦水：由于品牌和制作工艺整体偏弱，以及深受高昂的大型商超费用等因素困扰，“湘字号”想要进驻商超发展面临不少难题。

    “湘字号”熟食六成在省外市场消化

    2008年，倪新的公司开始经营自主品牌“皇娃豆干”，立志要将其做成“百年豆干”。

    品牌创立伊始，倪新就敲定了营销方向：与大型商超强化合作，公司人财物等各种资源，重点投入大型商超。他的考虑是，公司品牌创立时间不长，只要保证豆干的质量，与大型商超合作，可以快速提升品牌知名度，为下一步全省招商打下铺垫。倪新回忆，“2008年前后，投入1000元卖场费用大概还能产生1万元左右的销售额。”

    然而这种好景并没有持续多久，此后不久，皇娃牌豆干相继从卖场撤出。“主要还是投入产出方面，公司算不起账。”倪新坦言，现在更加不可能了，如果投入1000元，可能只能产生3000元的销售额，不少本土休闲食品品牌经常处于亏损中。

    直接的后果是，除了口口香、步步为赢、东江鱼、舜华临武鸭、湖湘贡等寥寥几个品牌外，不少“湘字号”休闲熟食品牌集体在卖场玩起了消失。这其中，不乏“简四毛”等老资格熟食品牌。一些省外休闲熟食则借助品牌和制作工艺优势，加速抢占卖场展位。以薯片为例，在记者调查的数个大型商超中，11个主销品牌清一色来自福建和上海等，鲜见本土品牌身影。即使是牛肉干这种传统休闲熟食，在卖场主销的，多为上味良品、台式味脯、自然派、棒棒娃、牛头牌、传汉子、大厚等川贵品牌，没有发现“湘字号”牛肉干。

    省食品行业联合会休闲熟食分会会长聂灿华向本报记者证实，目前“湘字号”休闲食品销售额中，约有四成是在省内销售，还有六成在省外市场消化，销售渠道仍以专业批发市场销售为主，很多都是销售到了县乡市场。

    成本不占优势，进驻大卖场难获利

    “只要有天气预报的地方，就有湖南的休闲熟食。”26日的食品对接会上，聂灿华在大会公开发言中语带豪气地说道。他还称，目前“湘字号”休闲熟食总产值超过了600亿元。另一个现实是，湖南的休闲熟食产业大而不强的现象仍是顽症。

    湖南省人人家食品有限公司总经理吴劲松对此深有体会。几年前，吴劲松从珠三角转战长沙。每次公司打算采购玉米、土豆和白糖等原材料时，就倍感压力。

    “湖南虽是鱼米之乡，与广东等省市相比，大米、白糖等很多原材料品种却不占优势。”吴劲松称，这直接导致公司采购成本偏高，影响到产品的竞争力。

    还让他头痛的是，为了采购某种原材料，经常找了一个多月还找不到理想的合作伙伴，要不就是因为制作设备不能按时交货，要么就是货品品质不够，而如果在珠三角，这可能就是打一个电话，一个小时时间就能解决的事情。

    除了原材料等问题，品牌整体偏弱和高昂的卖场费用也成为最大的掣肘。排在首位的，当属近年来发生的一些食品安全事件，成为“湘字号”休闲熟食美誉度提高的头号杀手。

    “休闲熟食行业竞争非常激烈，如果企业品牌知名度不高，直接就会影响到出货量，原本薄利多销的‘湘字号’休闲食品，就会赚不到钱。”聂灿华称，加上进入大型超市的费用比较高等因素，不少休闲食品老板对此颇为犹豫。湖湘贡一位不愿透露姓名的负责人称，如果厂家要进驻大型超市，算上进场费、节日促销费、销售返点等各类卖场费用，差不多要15个点甚至更多，刨掉各项成本后，厂商的净利润可能就在4个点上下徘徊。还不如进驻一些社区小型连锁店，卖场费用更低廉，投入产出更理想。

    在这种情势下，已经连续举办了三次的我省食品产业产需合作对接会，被提升到“服务企业保增长、应对危机促发展的有效手段”高度出现。

    “对接会确实可以加深食品工业企业和商贸企业之间的沟通交流。”一位参加了对接会的本土食品企业负责人说。