水果到底饭前吃还是饭后吃呢？

图片来源/视觉中国

　　关于水果什么时候吃的说法，大概每个人都听过很多种。有人说，空腹吃水果不行，饭前或饭后一小时内也不宜吃水果，只能饭后两个小时再吃。还有人说，水果早上吃是“金水果”，中午吃是“银水果”，晚上吃就是“铁水果”……所以，大家似乎都在纠结中吃着水果，一边吃一边心里犯嘀咕：我到底吃没吃对啊？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，怎么吃水果，要视个人情况而定。

胃肠不好 确实不宜空腹吃水果

　　有人说空腹时胃中酸度较高，再吃富含有机酸的水果，对胃有一定刺激；水果中含有大量单宁，和胃酸结合，又容易产生结石。所以空腹吃水果简直是在伤害自己。

　　范志红表示，水果里有机酸的酸度，只有pH3-5，和pH值可以低于2的胃酸相比，实在是小巫见大巫。倒不如说，水果中所含的有机酸和有机酸盐，有缓冲剂的作用，不会让胃的酸度下降，甚至可能是相反。对于胃酸过多的人来说，空腹吃酸度高的水果可能会产生不适；单宁过多的水果，比如柿子，空腹吃可能会与蛋白酶及黏液发生结合甚至伤害胃黏膜而导致不适。但是，如今水果越来越甜，酸度越来越小，涩味也日益淡薄，这种担心也渐渐没必要了。绝大多数人在饭前食用苹果、梨、桃、西瓜、草莓等常见水果时，并没有什么不适感觉。

　　不过，空腹吃水果真正需要注意的是，水果中含有蛋白酶，有可能伤害胃肠黏膜。另外，水果中所含的多酚类物质，比如单宁、花青素、原花青素和酚酸等，会降低多种消化酶的活性。

　　那些胃肠功能本来就很弱，或有胃肠疾病的人，其消化道黏膜本来就有炎症或伤口，更容易被水果中的蛋白酶或单宁所伤害；其消化液分泌本来就不足，消化酶的活性再被多酚类物质降低，就会加剧消化不良问题。

消化能力差 饭后不宜马上吃水果

　　有传闻说，饭后立即吃水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状，长此以往将会导致消化功能紊乱。

　　对此，范志红回应，这种说法听起来似乎有理，但它的前提是，吃水果之前已经很饱，而且水果吃的数量比较大，导致长时间滞留胃中，胃酸分泌量又不足以杀死食物中的细菌，从而导致细菌在胃里繁殖发酵，产生大量气体，造成胃肠不适。但只是胃酸不足、胃动力较差的人，容易出现这种情况，需要适当注意控制饭后吃水果的数量。

　　所以，饭后多长时间吃水果，吃多少水果，还是要看个人的消化能力。如果消化能力差或胃中感觉饱胀，就不必饭前吃水果，也不宜饭后马上吃水果。同时，一次吃水果的数量不要过多，少量多次为宜。如果消化能力强，那么饭前吃水果或饭后马上吃水果，都没关系。

● 特别提醒

1。这些水果不宜空腹吃

　　富含蛋白酶的水果，包括芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等，的确不适合在空腹时吃得太多。

2。超胖人群适合餐前吃水果

　　在能够正常消化水果的情况下，如果是需要增重，那么最好用餐前不要吃水果，以免影响到消化酶的活性，或者影响到吃正餐的胃口。如果是超重肥胖，或者有高血压、高血脂问题，那么餐前吃水果是件好事。先吃些水分大热量低的水果，有利于减少用餐时的急迫感，放慢进食速度，少吃一些热量更高的饭菜，有利于控制体重。对高血压高血脂患者来说，增加一些水果的摄入量，用它替代一小部分主食，可以大大增加钾元素和膳食纤维的摄入量，有利于控制血压和血脂。餐后进食水果则没有这样的作用了。

3。“糖友”试试水果当加餐

　　对糖尿病患者来说，水果和主食都是碳水化合物的来源，把水果当成两餐之间的加餐，更有利于平稳血糖。这样既不会使餐后血糖上升更多，也不会因为饥饿而造成第二餐之前出现低血糖情况。