“很多地区都有糖醋里脊这道菜，但是鲁菜的做法最为有名。这道糖醋里脊的做法让里脊肉外焦里嫩，口感非常好，色泽红亮，让人食欲大开。” 

　　主料：

　　猪里脊300克、玉米生粉80克

　　辅料：

　　熟芝麻1汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、二锅头1/2汤匙、蛋清1个、番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙小技巧提示：

　　1)番茄削皮的时候最好保持统一的宽度，这样做好的花瓣才会漂亮；最好削成一整条完整的皮，太短无法卷成一朵好看的花；卷的时候力度要把握，卷太紧花朵不好看，卷太松难以成型。

　　2)用牙签固定做成的花是为了定型方便移动，不用也可以。

　　3)腌制里脊肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味。

　　4)番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。

　　制作方法：

　　1)将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长，要不然会过咸)。

　　2)准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。

　　3)将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。

　　4)锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)，炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。

　　5)捞出沥油放在盘中。

　　6)锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒(蒜别焦了，要不发苦)。

　　7)倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。

　　8)慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

　　9)糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时即可。

　　10)倒入炸好的里脊。

　　11)快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮)。

　　12)西红柿洗净擦干，摘掉西红柿蒂。

　　13)像削水果一样将西红柿削皮。

　　14)小心从柿皮的一端卷起，使之成为一朵花。

　　15)轻轻的用牙签将西红柿花朵固定，方便移动。

　　16)番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。