主料：冬瓜300g，干木耳少许，胡萝卜半根，青椒半个，火腿100g，鸡蛋2个，香菇2朵

　　调味：白胡椒粉、生姜粉、盐少许，史云生原汁上汤、水淀粉、香油适量


做法：

1. 干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用；

2. 鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮，取出晾凉后切丝，备用；

3. 冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm)，放入沸水中焯烫至软，捞出过凉后沥干水分，备用；

4. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻，然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中，焯烫片刻后捞出；

5. 沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀；

　　6. 倒入鸡蛋丝，搅拌均匀即成馅儿；

7. 取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿，卷成冬瓜卷，依次码放入盘中；

8. 将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出；

9. 炒锅内倒入适量史云生原汁上汤，烧沸后倒入水淀粉勾芡，滴入少许香油搅匀，淋在冬瓜卷上即可；


小贴士：

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；

2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；

3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；

4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；