寿司

　　材料

　　寿司饭：煮熟米饭，白醋，白糖

　　内馅：蛋皮，胡萝卜，小黄瓜，素肉松，蜜豆枣，寿司专用海苔

　　素食寿司的做法

　　寿司饭的做法：

　　1.将米放入电锅中，水量与米量的比例为1：1

　　2.煮好的饭先不要开锅，用饭铲铲松，把底部的饭翻上来。让其再焖10~15分钟

　　3.做好的饭乘热倒入大盆中，调制寿司醋(白醋150ml，砂糖90g，盐30g混合而成)按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋，

　　将饭勺以平行角底切入饭中翻搅，让饭充分吸收醋味。

　　制作方法：

　　01.素肉松，蜜豆枣

　　02.鸡蛋，胡萝卜，小黄瓜

　　03.小黄瓜切成长条。(切成长条状容易帮助寿司定型)

　　04.鸡蛋加盐，入油锅内煎成蛋皮，再切成细丝。胡萝卜切成细丝。

　　05.煮熟米饭，乘热加入白醋，白糖，拌均匀。(这个醋和糖的量随个人喜好加，我都是乱加的)

　　06.寿司海苔铺在寿司帘上。

　　07.将拌好的寿司饭平铺在海苔上。

　　08.放上所有馅料。

　　10.可以两边都放上胡萝卜丝。

　　11.一边卷一边压紧。

　　12.卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)

　　13.切成一小段

　　小诀窍

　　1.搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。

　　2.未用完的寿司醋放置阴凉处保存，留待下次使用。

　　3.使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖，这样可以保持饭的温度与湿度，避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。

　　4.包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中，米粒的水份会被吸干，吸响口感。也不要放入冰箱冷藏，现包现吃。