主料  猪里脊肉500克

　　辅料  小麦面粉1勺  鸡蛋1个

　　调料  色拉油适量  食盐1小勺  醋4小勺  料酒1小勺  生抽2小勺  番茄酱2小勺  白糖3小勺  水5小勺  胡椒粉少许  牛肉粉1小勺

　　糖醋里脊的做法

　　1.里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝

步骤图

　　2.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个

步骤图

　　3.放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油

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　　4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合，搅拌均匀；将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠；将里脊倒入锅内

步骤图

　　5.搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可

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　　烹饪技巧

　　1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。

　　2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。

　　3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

　　4、糖醋汁的调味，按照1、2、3、4、5的原则，番茄沙司可以根据个人喜欢添加。

　　5、糖醋汁熬煮至粘稠，将里脊肉放入，裹满里脊即可。