特色

　　正宗潮菜讲究素菜荤做，见菜不见肉，筒骨、蒜头和姜片都藏于锅底，上面只有春菜，不过自己家吃，就随你喜欢咯。

筒骨春菜煲

　　用料

　　蒜 10粒

　　姜片 2片

　　春菜 600g

　　猪筒骨 500g

　　鱼露 2茶匙

　　油 1汤匙

　　做法

　　1、 准备原料。

　　2、 猪筒骨洗净，敲破后焯一遍水捞出洗净。重新放入小砂锅中，加入开水烧开后小火焖煮30分钟。

　　3、 春菜择洗干净。炒锅中注入油，中火烧至5成热时放入蒜头炸至金黄，然后放入姜片和春菜煸软。

　　将炒好的春菜盖在砂锅中的筒骨上，加盖小火焖煮6分钟，调入鱼露后再煮2分钟即可。