入口温度很讲究
美食专家曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究，结果表明，即使是同—种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不—样。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。处于凉热中间的食物不多，因为温暾的食物大多口感欠佳。食物，可能因入口时的温度不同而得到天壤之别的口感。
喜凉类：如开水冷却到12■17摄氏度时，喝起来最爽口；天然矿泉水在10摄氏度时，口感最好；汽水在5摄氏度时，消暑效果最佳；西瓜则在8摄氏度才会让人感到又凉又甜。
喜热类：食品—般在60■65摄氏度之间，其味道最好。如热牛奶在65摄氏度时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。
