链接：砂锅
用砂锅煲汤可以保持原汁原味。砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小心慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，而且砂锅能够让里面的食物温度较长时间地保持，不会丧失鲜味儿。
瓦罐
煨制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。通气性、吸附性较好，还具有传热均匀，散热缓慢等特点。
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