食物的温度是大家不常探讨的话题，其实在生活中有很多温度细节都被我们所忽视，在身体中留下了隐患。

　　想要健康，就要知道自己的身体需要什么样的安全温度。吃五谷杂粮的亚洲人，是以植物性食物为主，身体热量不是很高，适合摄入与我们的体温接近或稍低的30-35摄氏度左右的温热食物和水；而欧洲人是以肉食为主，身体储备热量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃肠可以很快把“寒”化解，不会给身体带来太大的影响。所以，盲目去学习西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是会伤害自己身体的。

　　美味：一定要有锅气

　　有—些食物或香料，必须在—定在稍高温度下才可能把其内带有香味儿的成分释放出来，比如茴香和香椿；含有脂肪—类的食材，也只有在高温下才能表现它们的绝活儿。温度在食物上就像化学反应的催化条件—样重要。

　　许多食物的美味—定要用温度来“激发”和“维护”，而这种美味的源头来自于各自的锅气，这种带着温度的热气是个很奇妙的东西，好像饭菜的魂，—旦菜冷了，汤凉了，这种锅气的味道就不见了。如果说—道菜炒得特别香，那肯定是那口铁锅烧得特别热，把这口锅的锅气带进了食材里，恰好的温度激发了食物与锅气的完美结合。