很久以前，我对于韩国菜的理解，仅仅是形式粗糙的烤肉和人参鸡而已。这都是拜一间粗糙的旅行社所赐。对于韩国菜的第一次好奇无疑产生于观看《大长今》的时代。作为好吃的我，热爱一切美食影视剧是理所当然的事。不过《大长今》真令我对韩国食物有颠覆之念，如此形式复杂内涵深刻历史悠久的食物，我虽然还没有机会尝试，但相信它一定不会有我之前所见这么贫乏。

　　而第二次，我在首尔，被资深食客引入一间当地人热爱的餐厅，然后……我只能说，韩国有自己深厚的美食文化，你可以不爱但不可轻视。对于韩国菜，每个人多多少少有自己的理解。因为本城有太多的韩国餐厅。此外也赖于韩剧的深入人心，它虽然冗长却格外生活化，把韩国人的日常饮食一个个植入你的脑海中，比如说“大酱汤”，“海带汤”，“全州拌饭”，“韩国拌面”“辣年糕”等等，事实上，韩国菜有如此平民的一面也有奢华的一面，各地也有不同的流派和风味。而近日偶像团体Super Junior来到上海，宣布成为韩国美食亚洲代言人，或许更多年轻人会有此爱上韩餐。不如让我们对韩国美食进行第一次的深度接触吧。

　　韩国菜色彩绚烂。一来韩国人特别喜欢用素菜来做饭，比如说黄豆芽、白菜、萝卜、豆腐等，按照食物营养的说法，他们的菜肴可谓“五色五味”非常健康(比如知名的九折坂)。之外，韩国菜的一大特点是爱用酱料，菜的味道很大程度上受到调料的影响。最著名的一款就是大酱。大酱的原料乃大豆、食盐和水，但经过发酵就会产生浓郁的滋味。而在传统的韩国人家，能做出好味的大酱，可算得上是一门独门秘籍。因为大酱在韩国菜中举足轻重。无论是我们吃的大酱汤还是生菜包的包酱以及拌菜，都会用到它。韩国菜也喜欢用虾酱和芥末粉，后者乃发酵的芥末，在九折坂中就会用上。而桂皮，也是韩国菜很喜欢用的一种调味，比如说肉类，就靠它来消除腥味，增加香味。而甜食中，桂皮的运用就更多了。

　　总而言之，韩国人深信一句老话：“食物味道全靠酱味”：辣椒酱、大酱、酱油、香油……都是韩国菜不可缺少的调味。而且，韩国菜做酱，历史深远，手法纯粹，颇有科学依据。比如说大酱，据说就有抗癌之效，乃远古岁月传下的神秘美食。