一串心，又名豆腐卷，是台湾宜兰县特有的一种传统小吃。这名头响亮的一串心在宜兰的罗东夜市很容易就可以买到，十台币一串的价格不仅相当实惠，味道也是有口皆碑。绝对是让你一尝，便会一串接着一串的吃个不停呢。而一串心的称呼来由，则是因为装有馅料和配菜的油豆腐泡，看起来像是一颗爱心的形状。

　　一串心制作起来非常简单，即使是零厨艺的新手也可在短短三分钟内就轻松漂亮的完成。只需一把菜刀，十来个油豆腐泡，和一些你喜欢的熟食就可以了。在切成三角形的油豆腐泡中，填入香肠、或叉烧等主料，再配上香菜或蒜苗，用长竹签一串，蘸上些你喜欢口味的酱料，一份道地的宜兰小吃就做好了。

　　一串心除了用香肠和叉烧以外，还可以用不同种类的食材作为主料。像猪耳、猪头肉皮、鸡肝、各色卤味、肠等，都是很常见的主料，只要是你喜欢的，都可以加进去呢，很赞吧。一串心不仅好吃好看、做起来还即实惠又快手，日常生活中无论是作为小菜还是夜宵，都是相当的合适呢，而且在这炎炎夏日，制作时还不沾一丝油烟，简直是有百利而无一害。爱好美食的小馋猫们，还不快来试试这惹味十足的一串心。

　　三角形的豆腐泡像是一颗心的心尖，而鲜活的香菜叶是心形上部的弧度，名副其实的一串心哦，家里来客人时端上这么一盘，绝对让你倍儿有面子，强烈推荐给爱好美食的童鞋们。不同组合搭配的一串心蘸上风味迥异的酱料，会产生千变万化的口味，超美味滴。蘸上酱汁，既可提味又可中和香菜特有的味道，连不爱吃香菜的人也会相当喜欢呢。

　　原料：

　　豆腐泡、卤味、香肠、腊肠、香菜或蒜苗。

　　做法：

　　1、提前准备好豆腐泡；

　　2、把香菜用清水洗净后，摘取叶子备用；

　　3、把卤味和香肠，切成豆腐泡一半大小的块状；

　　4、用刀把豆腐泡对角切一刀，切成三角形；

　　5、把切好的豆腐泡的内芯依次用手按压一下；

　　6、把事先准备好的香菜叶塞进豆腐泡中；

　　7、接着把切好的卤味或香肠塞进装有香菜叶的豆腐泡中；

　　8、每塞好一个就用竹签串一个；

　　9、一串穿三个即可，吃时可蘸甜辣酱或番茄酱。

　　注意事项：一串心的主料可根据自己的口味随意搭配各色熟食；配菜可选用香菜、蒜苗或韭菜；蘸料一般可选择甜辣酱、蒜蓉酱或番茄酱。