土家特色小吃

　　以土家为主要聚居地的酉阳，当地人最讲究饮食。俗话说：“嘴巴两块皮，只想吃好的”。凡是去过桃花源的游客，都会恋恋不忘酉阳美食。酉阳盛产稻谷、包谷、高粱、红薯、荞以及各种豆类，当地人以大米为主食，同时伴以各种粗粮细作。

　　酉阳菜肴讲究酸、香、辣。俗话说：“三日不吃酸和辣，心里就像猫爪爪，走路脚软眼也花”。所以土家人特别看重辣椒、花椒、大蒜、韭菜等辛辣味特浓的食品。而土家民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐离不开酸菜。土家人将酸辣椒炒肉视为美味，所以辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐离不开的调味品，几乎是无辣不成菜。而土家妇女多为酸香辣制作能手，诸如将四季鲜菜、野菜或五禽六畜之肉通过干制、腌制、烘炕等制成干菜、腊菜、腊菜、酸菜等系列，把生活打发得有滋有味。

　　为了让更多人品尝到酉阳特色美食，2014年7月12日——7月13日，酉阳桃花源景区举办以“渝鄂湘黔兄弟情，千车自驾酉阳行——首届酉阳桃花源雪花啤酒音乐狂欢节”为主题的活动。届时，四地车友将相聚桃花源，在重庆本土乐队、川剧大师、酉阳民间艺人和桃花源歌舞表演以及喝啤酒比赛的同时，游客们还可以品尝到土家油茶汤、龚滩豆花、龚滩绿豆粉、油粑粑、糍粑、老腊肉、酸醡鱼、斑鸠豆腐、米豆腐、猪油醪糟、菜豆腐、风萝卜、海椒粑、渣海椒、老梭飙、苦荞粑、麦粑、荞面、豆腐鱼、酉水河虾、凉拌侧耳根、坨子肉、烧白、茶油鸡、麻旺酱板鸭、干锅兔、干干豆炖腊排骨、青椒鸡、香菌蹄花、板栗炖鸡、土家荷包鸡、黄金鱿鱼鸡、猪蹄炖苕粉等地道的酉阳美食。

土家美食“叶儿粑”

　　叶儿耙

　　叶儿耙主料是糯米，其山野风味浓郁，滋润且爽口。馅心分咸、甜两种，咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制。甜馅的配制也有讲究，食味醇甜、甜而不腻、入口即化。

土家美食“米豆腐”

　　米豆腐

　　它的主料是大米，通过将其磨成米浆，大火熬制而制成。切片、加入大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花于米豆腐上，将红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。土家米豆腐特点是有的辣有麻、有酸有香，自制的小米辣让你辣得张口咋舌、大汗淋漓。

土家美食“南荞饼”

　　南荞饼

　　苦荞具有软化血管，降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，被当地居民誉为“长寿食品”。酉阳荞饼口感柔和，油而不腻，多年来深受当地老百姓的青睐，是绿色健康的佳品。荞麦不仅可以做成荞饼，还可以包荞饺，其色香味俱全，深受当地居民喜爱。

土家美食“外婆土豆饼”

　　外婆土豆饼

　　土豆饼本是北方的一道美食，发源于安徽和广州，由油炸土豆演变为来。而聪慧的土家人融入自己的创意，将它变为自己的特色美食，从而制作出外婆土豆饼。土家的土豆饼一般是由土豆煎制而成，色泽金黄，其口味独特，脆中带软，美味可口，具有浓郁的农家菜肴气息。

土家美食“油粑粑”

　　油粑粑

　　油炸食品以油炸粑粑最为常见。油炸粑粑是先把粘米和少量的黄豆浸泡后，打成浆状，再把打好的稠浆舀入铁皮制成的模具内放入滚油中炸，呈金黄色即可。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。

土家美食“山寨火把牛肉”

土家美食“手撕腊肉”

　　山寨火把牛肉/手撕腊肉

　　山寨火把牛肉是用上等牛肉里脊加工而成，形式火把，香辣可口；而手撕腊肉是用杨树枝或其他柴草烧烟熏烤，这种烟熏腊风味独特，常用于待客，并能储藏2—3年不变质。