性喜山林的喜鹊鸡（颜克明摄）

崀山铁皮石斛（颜克明摄）

宫廷御膳——铁皮石斛炖喜鹊鸡完美出锅（颜克明摄）

图为栏目组拍摄铁皮石斛种植户何烈熙果园收集培养基的场景（颜克明摄）

图为摄制组在油菜田拍摄食材采集过程（颜克明摄）

　　3月21日，在世界自然遗产——崀山脚下的一座农家小院里，湖南卫视“湘当有味”栏目组经过多日的走访、挖掘，让当年深受慈禧太后喜爱的宫廷御膳“崀山铁皮石斛炖喜鹊鸡”成功还原，重现崀山，在当地引起不小的轰动。

　　碧水丹山的崀山以大面积壮年期丹霞峰林峰丛景观著称于世，特殊的地形地貌使这里在亿万年的地球演化过程中保留了大量奇特、珍稀和特有的动植物资源。其中一种生长在崀山丹霞绝壁上的铁皮石斛，有“救命仙草”之称，其保健与药用价值排在冬虫夏草、灵芝等“中国九大仙草”之首；另外，崀山天生桥地区的村民喜养一种似鸟非鸟，是鸡非鸡的动物，名为“喜鹊鸡”。相传当年舜帝南巡途经崀山，有喜鹊在枝头喧闹，随行者腹中饥饿，感叹：“喜鹊虽好，不能当鸡吃。”舜帝随口答应：“喜鹊当鸡。”金口玉言的舜帝一句话改变了这些喜鹊的命运。

　　清末一品大员、曾任两江总督、南洋通商大臣的刘坤一是个美食家，为官四十余年，遍尝大江南北各种美食。他博采众长，结合家乡崀山的特有食材，精心研制出《刘氏菜谱》。其中的“铁皮石斛炖喜鹊鸡”由于汤汁浓郁，口味香甜，肉质鲜嫩，营养价值极高。据说慈禧太后品尝后，十分喜爱，后来专门赐给刘坤一母亲一块“根深叶茂”的匾牌，至今还挂在崀山刘氏宗祠的横梁上。

　　据悉，本次崀山御膳的挖掘、拍摄工作得到了新宁县委宣传部、崀山恒源公司的大力支持和配合。连日来，湖南卫视“湘当有味”栏目组深入崀山天生桥景区、中科院崀山铁皮石斛规模化种植基地、石田村刘氏宗祠和八角寨景区，详细调查刘坤一的生平事迹、崀山铁皮石斛的野外生长环境和规模化种植情况，以及喜鹊鸡的生长条件与习性特点。精心选配食材，请来专业人士指导，成功完原出原汁原味的宫廷御膳——崀山铁皮石斛炖喜鹊鸡，为进一步挖掘世界遗产地崀山的美食文化、丰富景区的旅游产品，提升景区的文化品位填补了空白。(颜克明)