心无旁骛，厨房里熬成了近视眼长沙晚报掌上长沙1月17日讯（记者 王斌）在长沙芙蓉区火星农贸市场里，有一个名叫“杨眼镜酱菜”的小铺面，老板是一对中年夫妻，他们已经在火星菜市场里做了25年的酱卤菜。天天吸引着来自长沙各地的食客，有人开车一两个小时，就是为了买夫妻俩做的酱板鸭和酱猪脚。记者今日采访“杨眼镜”获悉，这家小铺子从零做起，目前在长沙市开福区佳海工业园购置了总面积3500余平方米的三层工业厂房。下一步，店铺还将走向连锁化加盟化。
心无旁骛，厨房里熬成了近视眼熟食一直深得大家喜爱，酱卤肉、酱板鸭、酱猪脚更是传统特色美食，特制的香料和浓郁的风味更是让吃货们无法抗拒的。这家开了25年的老店，拥有众多忠实的粉丝。酱板鸭，鸭翅、鸭掌、鸭架，猪脚、鸡爪等10多种酱味摆在摊位上，酱香四溢，让人闻之就垂涎欲滴。“简直要把骨头都啃干净才叫过瘾。”一位开车来买的陈姓老顾客，每次一拿就是一大包。
据记者了解，“杨眼镜酱菜”的老板杨德旺是永州人，老板娘周丛香是湘阴人。1990年，夫妻俩携手来到长沙，为了生活摆过地摊，卖过服装，最后杨德旺选择了学做酱菜。迫于早期艰苦的环境，杨德旺经常通宵熬夜研发产品，灶台的火光、狭窄的厨房、刺眼的灯光、滚烫的蒸汽、熏眼刺鼻的煤烟、灼热飞溅的油花、侵袭眼睛的辣人的汗水，导致他身上留下了大大小小的印记，同时还患上了深度近视，戴上了厚厚的眼镜眼镜。“杨眼镜”品牌也因此得名。
精益求精，酱卤菜已是四代改良
杨德旺接受记者采访时说：“现代人对吃的要求已经从单纯的美味发展到安全、美味、方便、健康等更高的要求。我们必须精心做好每一件产品。”为此，杨德旺多年来坚持不抽烟，不喝酒，不喝浓茶，不喝咖啡，严格忌口都是为了保持最灵敏的味觉，亲自品尝，研发出大众喜爱、美味健康的酱菜。
经过了25年的不懈奋斗，杨德旺对酱菜的悟性大大提高，将香辛料之方、酱料搭配之法和酱制工艺之道运用得炉火纯青，并且精进不休。如今，他们的酱卤菜已经经过了第四代改良，采用传统酱汁工艺，又加入了自己的独家秘技。夫妇俩自主研发香辛料，从“门外汉”开始，像神农尝百草一样，识药，学药，尝药，根据原料的君臣佐使关系科学配任，研制出独特的香辛料秘方，生意一天天红火起来。
为响应市政府大力发展本土企业品牌的号召，杨德旺在长沙市开福区佳海工业园置办了三层工业厂房，总面积3500余平方米。“我们正在搬迁进新厂，房春节前将会正式运营，希望利用自己的技术带动周边农民共同致富，为长沙打造食品安全城市做贡献。”杨德旺说道，下一步，“杨眼镜酱菜”将走向连锁化加盟化公司运作，把湖南熟食进一步发扬光大。