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“去，去。”黄德民走到饲养的土猪身后，挥了挥手中的扫把。六头土猪争先恐后地走上前方的栈道。黄德民说：“这是给它们助跑的，跑这一段路，它们就敢跳了。” 11月15日上午，宁乡县金洲镇关山村村民黄德民将饲养的土猪赶往高台跳水锻炼，试图通过游泳锻炼来提高猪的免疫力，增加猪的进食量和生长速度，提高猪肉的品质和口感，而且这种猪肉的价钱要比普通猪肉价格高近3倍。专家称，这种猪肉瘦肉会更多但不会更有营养。
本报记者覃剑 实习生陈诗娴 曾慧玲 长沙报道
它们从小就游泳，习惯了
11月15日上午10点30分左右，记者来到宁乡县金洲镇关山村青年湖边。村民黄德民正拿着扫把，站在岸边。他的旁边六只土猪正啃着红薯叶，前方的栈道直接通往高出水面约3米的跳台。
在跑道上，土猪们很积极，以小跑姿态向前，到达跳台末端时，为首的猪没有一点犹豫，纵身跳下，前腿弯曲，后腿交叉，身体没有任何翻转，头部直接插入水中，水花没有压住，溅起了约三米高。
“这只是‘晶晶’。”黄德民笑着说：“它最勇敢，跳得最快。”但后面的五头土猪往回退不敢跳，黄德民用扫把拍了拍猪屁股，它们慢慢向前，挤着挤着就跳了下去，激起一层层水花。
而率先跳下的“晶晶”仍在水中游泳，它绕着跳台游了一圈。摆了摆头，甩了甩两只大耳朵。“它们从小就游泳，已经习惯了。特别是夏天的时候，经常在水里玩的。”
最初让猪跳水是为娱乐
“当初让猪跳水纯属一个巧合。”黄德民的儿媳樊勇说，2010年夏天，她的父亲樊孝文看小说，得知猪会游泳。当时他们正好在青年湖办了一个农家乐，一家人就商讨着添加一个娱乐观赏项目：让猪跳水游泳。
樊勇回忆，他们随后采购来4头黑色野猪猪仔，在小猪身上套上绳索，将其放到水里。“看到它们居然游泳了，还游了好大一圈。”几日后，他们雇人在岸边修了跳台，练习小猪跳水，“那会儿夏天，小猪很愿意跳，每天两三次。”
到了2010年年底，小猪长成了大猪。樊勇说，那时农家乐几位吃客说想尝尝“跳水猪”的猪肉。没想到，这种猪肉比平常的猪瘦肉更多，肉也更细。“不怎么腻，口感特别好。”
“个头小，长得快。”樊勇介绍，虽然现有的六头土猪养殖不到三个月，不到1米长，体重却有一百五十多斤。“现在还想扩大规模，游客喜欢吃，也喜欢看猪跳水游泳。”樊勇说，因为饲养方法的特殊，“跳水猪”肉价要比普通猪肉价格高出近3倍。
伙食没什么特殊以剩菜剩饭为主
记者问道：“它们每天都跳吗？”黄德民笑了笑，“不管天晴下雨。再冷都跳，哪怕是下雪天。”“那它们有没有抗议呢？”“有啊，跳多了不想跳，天冷也不太想跳。不过它们都很健康。”黄德民说，先后共养了三批“跳水猪”，共十四头，“很少有生病的。”
问及为何“跳水猪”的肉质会有所不同，黄德民表示：“我也不知道，应该是锻炼的结果。”他介绍，这些土猪每日的进食也没有什么特殊之处，主要以剩饭剩菜为主，“这个季节还吃点红薯叶。”
“他们歪点子很多的，不过‘跳水猪’肉质好像还真不同。”村民李先生告诉记者，他曾尝过“跳水猪”猪肉，“是比较嫩，我想试着像他们那样养猪，但觉得这方法养猪，不划算。”
[专家观点]
肉会更瘦，但不会更营养
“这样的肉可能真的会更瘦。”湖南省药膳食疗研究会秘书长、湖南中医药大学第一附属医院治未病中心李定文教授说，因为长期的运动，会消耗大量的脂肪，常规地说，也就会消耗大量的肥肉，而长瘦肉。“这个道理，跟人运动减肥很相似。”
对于“跳水猪长得更快”，李定文认为不太可能。“长得快不快，主要还是看吃的什么。是与饲养的方法，猪的品种相关的，与运不运动没有太大的关联。”
“这样的肉也不会更营养。”他说，猪虽然运动了，但基本的营养结构没有变化。蛋白质、维生素、矿物质的基本含量也没有变化。“猪肉还是猪肉，没有营养上的差别。”
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