来源：长沙政法频道
原标题：长沙3·15晚会|大斌家串串火锅餐具不消毒，竹签发黑重复使用
摘要：说到餐饮，就不得不提一件东西，那就是消毒餐具。尽管现在长沙各大餐馆餐具的卫生质量日益提高，但问题依然不容忽视。
在刚刚结束的2018年长沙市3·15晚会上，现场曝光了长沙大斌家串串火锅所使用的餐具、竹签未消毒，而且竹签重复使用，部分已发黑。
甚至有市民举报称，在大斌家串串火锅个别门店用餐后，出现了腹泻等症状！
记者调查：部分竹签已发黑记者注意到，大斌家串串火锅基本是用竹签穿起来后放在冰箱，以供顾客自由选用，在这种情况下竹签就如同筷子一样，干净卫生很重要。
记者首先来到举报人王先生所消费的门店，该门店位于雨花区井湾路。据了解，该店是大斌家串串火锅一家规模较大的加盟店。而在这里记者发现，确实如王先生所说，有部分竹签已经发黑。
1月17号记者进入大斌家串串火锅井湾店卧底调查。晚上7点左右，服务员陆续将使用过的餐具拿到后厨进行清洗。记者注意到，工作人员在洗完餐具之后，径直将竹签丢进水池进行清洗。
竹签未消毒重复使用1个半月更换1次
清洗过后，工作人员将洗完的竹签拿入了一间小房，用取暖器将竹签上的水渍烤干后，便开始了新一轮的使用。
那么这些重复使用的竹签多长时间换一次呢？
餐具残留污渍消毒柜如同摆设
事实上，记者在大斌家串串火锅井湾子店调查过程中，除了竹签，在碗筷清洗、消毒这方面也存在严重的问题，一些餐具在清洗过后还残留着明显的污渍。
根据《餐具、用具消毒管理制度》食（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。而这些并没有洗干净的碗便被工作人员放入了大厅内的消毒柜，记者注意到，消毒柜此时并未开启，不一会儿就有顾客前来取碗。
三家门店餐具、竹签均未消毒竹签重复使用，餐具不消毒，这种现象是否只存在加盟店内呢？
大斌家串串火锅德思勤店：
大斌家串串火锅总店：
根据相关规范，餐用具煮沸、高温消毒应保持100摄氏度的温度并持续10分钟以上。这里的工作人员显然不明白什么才是真正的消毒程序。
总部：竹签允许重复使用
但必须经过消毒
那么，大斌家串串火锅的总部对此事件的态度如何呢？记者以加盟商的身份来到总部，一名汪姓经理表示，总部允许竹签重复使用，但必须经过消毒处理。
既然有明确规定，作为总部又是如何监管的呢？
这种监督方式真的行之有效吗？
看样子，这种所谓的监督，只是流于形式，不仅如此，大斌家串串火锅德思勤店的店长还向记者透露，对付职能部门的检查他们也有办法。
执法人员现场抽查责令三家门店立即整改
经过食药监局执法人员和记者连续数周的暗访，大量证据表明，大斌家串串火锅多家门店存在严重食品安全问题，3月12日，长沙市食药监局派出多组执法人员对涉事的门店展开执法查处行动。
对此，执法人员分别对大斌家串串火锅德思勤店、井湾店、全国总店的餐具予以现场抽检，同时责令三家门店立即整改。而针对这些门店出现的问题，大斌家串串火锅总部负责人向所有消费者道歉。
