腊八节来临，家里都准备着各种腊菜。腊肉煲仔饭就是一款非常美味的粤菜经典。煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易。

　　用料

　　主料：大米100克、腊肉1段、腊肠1根、香菇4朵、芥蓝1把

　　调料：色拉油10克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、美极鲜味汁2茶匙、白糖1/2茶匙、矿泉水适量

　　腊肉煲仔饭的做法

　　1.大米洗净浸泡1小时沥干水分

　　2.腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片

　　3.锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用

　　4.香菇洗净切片备用

　　5.海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油

　　6.米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火

　　7.开盖铺上腊肉腊肠和香菇片

　　8.从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦

　　9.熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可

　　烹饪技巧

　　1、大米浸泡过以后更加的软糯，而且营养更丰富。

　　2、腊肉和香肠尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄。

　　3、假如用蒸熟的香肠和腊肉的话，记得一定要整块腊肉和整支香肠蒸，这样才保持原汁原味哦。

　　4、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右，米饭基本定型了。