青椒中含有的营养价值非常丰富。果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。外面餐厅做虎皮青椒一般都要先用油炸再烧。我今天做的是不用油炸的虎皮青椒，更健康，味道也还不错。

　　用料

　　主料：青椒300克

　　辅料：植物油1汤匙、食盐1克、韩式豆瓣酱1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水适量

　　虎皮青椒的做法：

　　1.青椒备好

　　2.去籽洗净

　　3.大蒜切片

　　4.青椒在锅里煎一下，不放油

　　5.煎至表皮焦黄，起锅备用

　　6.锅里放油

　　7.蒜炸一下

　　8.放1茶匙韩式豆瓣酱

　　9.1茶匙生抽

　　10.再放煎好的青椒翻炒

　　11.边炒边加少量清水和食盐调味

　　12.炒至剩少量汤汁即可

　　烹饪技巧

　　做虎皮青椒要挑选嫩一点的青椒，更容易熟，而且不辣，小孩子也能吃哦。