用料

　　主料：豆腐干适量、猪肉1块、

　　辅料：鸡爪适量、素鸡适量、鸡蛋适量、水面筋适量、

　　调料：食盐适量、冰糖少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、卤水适量、小葱1小把、

　　香卤豆腐干的做法：

　　1.准备材料

　　2.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水

　　3.倒入生抽、老抽

　　4.加少许冰糖

　　5.大火煮开后关小火

　　6.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。

　　2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。

　　3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。

　　菜品特色    

　　这次做的卤豆干，绝对是个简单快手版。因为用的市售配好的卤料包，这样可以最大程度保证口味避免新手的失败哦。准备时间，最多10分钟足够啦，想偷懒品尝一锅卤味，就动手做吧。