无论南北，冬天吃羊肉御寒已经成为一种传统，话说吃羊肉还真得是大冬天的感觉才到位，抄着小手，打着哆嗦，守着这一锅连汤带肉翻滚着浓香的炖羊肉，恨不能把那热气都一口吸干净了，一丝儿也不能浪费。胡萝卜炖羊肉，天经地义，去膻增鲜回甜又滋补，保证让你吃上就停不了口！

　　用料：

　　主料：羊肉(后腿)1000克、

　　辅料：胡萝卜2根、洋葱1个、姜1块、

　　调料：食盐适量、花椒10粒、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽2汤匙、草果1颗、食油2汤匙

　　胡萝卜炖羊腿的做法：

　　1.羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用

　　2.热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味

　　3.下洋葱炒出香味

　　4.加热水至完全没过食材

　　5.移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时

　　6.起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块

　　7.将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味

　　8.大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成