用料：

　　主料：西红柿2个、鸡蛋2个、面粉50克

　　调料：色拉油适量、食盐5克、香油适量、白糖少许、胡椒粉适量、水2碗

　　番茄鸡蛋疙瘩汤的做法：

　　1.准备材料

　　2.面粉中放入一点点盐搅拌均匀

　　3.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩

　　4.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)

　　5.番茄洗净去蒂，切成块

　　6.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙

　　7.倒入两碗清水

　　8.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐(5g)调好味

　　9.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散

　　10.等感觉锅中稍有些稠度，就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)

　　11.保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开

　　12.撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了

　　烹饪技巧：

　　1、这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

　　2、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

　　3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

　　4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

　　5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。