芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

　　主料：

　　芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克、

　　辅料：

　　盐1勺、糖1小勺、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根

　　芋头糕的做法：

　　1.准备所需材料

　　2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份

　　3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香

　　4.加入腊肠炒香

　　5.放虾米炒香

　　6.最后倒入芋头丁略炒

　　7.加入盐、白糖、鸡精炒匀

　　8.再加入胡椒粉

　　9.继续翻炒2分钟关火放凉备用

　　10.250克粘米粉倒入盘中

　　11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆

　　12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中

　　13.拌匀

　　14.蒸盘刷上一层食用油

　　15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟

　　16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味

　　烹饪技巧：

　　1、芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用；

　　2、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软；

　　3、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可；

　　4、特别适合身体虚弱者食用。