摩氏咖啡：精选世界十大咖啡豆

来源：新浪衡阳2014年10月17日18:13【评论0条】字号：T|T

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　　摩氏咖啡精选世界十大咖啡豆产地之一的越南邦美蜀高原的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆混合研磨而成，以其优质的取材，制作技术的专业性保留了咖啡豆的甘醇芳香和原有的色泽。咖啡口感浓郁醇厚，香甜中带着微苦，口感饱满而顺滑。

　　名称来源：

　　1860年，一位名叫MOOSSY的法国男子，作为法国军队中的后勤军需供应官，随军来到了越南邦美蜀。他发现邦美蜀有着少有的赤道附近高原地势，海拔平均800米，昼夜温差可达20度以上。邦美蜀的一天就实现了一年四季的轮回，早春、午夏、晚秋、夜冬，全年无霜冻。这样的气候和地理是一个种植咖啡的摇篮。在当地部落酋长孙女的帮助下，MOOSSY开始在邦美蜀构建自己的咖啡庄园。所种植的咖啡豆"阿拉匹卡"，"罗布斯塔"磨出来的咖啡浓郁香醇，除了供给当地上流社会与法国驻军之外，飘洋过海成为法国皇家贵族的座上宾。而MOOSSY和酋长孙女之间也成就了一段爱情佳话。于是后人把自家咖啡园产出的咖啡就用MOOSSY命名，用酋长孙女的头像作为标志。

　　咖啡产地：

　　越南中部高原地区，盛产阿拉比卡和罗布斯塔两种咖啡豆，咖啡树需要高海拔、热带气候，肥沃土壤才能生长出好的咖啡豆。地球上这样的气候条件地区围绕在赤道周围，大概是北纬25度至南纬30度之间。同时还有其他影响咖啡品质的因素：种植方法，土壤肥沃度，天气特别是降雨量和光照，以及确切的纬度。以上各种因素结合咖啡生豆处理方式，造就了世界上不同国家，不同地区产地咖啡的多样性。综合各方因素非常复杂，往往同一块种植园中也会出现品质和风味上的差别。

　　制作工艺：

　　水洗

　　咖啡豆果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除。用这种方式，会比干燥式的咖啡豆色泽较美，且杂质也较少。

　　发酵

　　发酵的目的就是脱去咖啡豆上的胶质，同时是咖啡酶的活动过程，是咖啡质量关键。具体做法将脱皮后的豆粒放在发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20-24小时即可，温度低可适当延长。

　　烘培

　　咖啡豆透过烘焙，可以释放出咖啡的香味、酸味、甘甜、苦味，如何释放出来则观其烘焙的火候，从无味的生豆，到杯中的香醇，烘焙是每一颗咖啡豆孕育香味重要的一个步骤。

　　主要成分：

　　咖啡因

　　咖啡豆里的咖啡因是所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。

　　丹宁酸

　　咖啡豆经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有"冲泡好最好尽快喝完"的说法。

　　脂肪

　　咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。

　　蛋白质

　　卡洛里的主要来源是蛋白质，而速溶咖啡制作时，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者青睐的缘故。

　　糖分

　　在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。

　　摩氏咖啡特点

　　越南中西部高原的得乐省的邦美蜀高原，海拔平均800米，昼夜温差可达20度以上，早春、午夏、晚秋、夜冬，全年无霜冻，这样的气候和地理优势缔造了邦美蜀咖啡的传奇。MOOSSY(摩氏)咖啡精选产自邦美蜀的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆研磨配制而成，带来邦美蜀咖啡的纯正体验！

　　摩氏咖啡：香气浓郁

　　来自邦美蜀的精品好豆，在咖啡豆成熟的最佳时期及时采摘。摩氏咖啡保证咖啡豆的“豆蔻年华”采摘精品，确保了咖啡豆的最佳品质。在处理手法上，摩氏采用半水洗法处理咖啡生豆，半水洗工艺使得咖啡豆的最佳品质得以延续，最大限度的使咖啡豆的香味、酸度、苦感保持最佳状态。冲泡一杯摩氏咖啡，咖啡香满屋。

　　摩氏咖啡：口感浓甜

　　邦美蜀盛产的咖啡豆主要以阿拉比卡和罗布斯塔两个品种居多，两个品种各有特点。豆种咖啡风味香醇、油脂量高，但口感略淡、果酸味重。所以在花式咖啡中大部分以阿拉比卡豆提升香味，但其风味偏淡也是该品种不足之处。而罗布斯塔豆则是以浓烈的风味、苦感重而著称，高含量的咖啡因带来更好的提神效果。摩氏秉承优质出品的原则，研制阿拉比卡与罗布斯塔的特殊配比，延续品种的独特个性，使两者不足之处得到互补。摩氏采用传统配方配合现代化的烘焙工艺，带出咖啡的独特口感。

　　摩氏咖啡：摩氏一杯，精神百倍

　　摩氏咖啡所选用的咖啡豆来自邦美蜀原产地，高原环境一日之内四季轮回，出产的咖啡豆纯正，咖啡因含量在2%-4%之间，再加上一袋摩氏咖啡含量18g,比普通13g速溶咖啡整整多出5g。提神效果显著，适量饮用可达到消除疲劳、增加感觉与思考力的效果。但为保证晚上睡眠质量，建议下午5点钟后少饮甚至不饮。

　　速溶咖啡所用原料都是劣质的咖啡豆，无香味、口感差。

　　摩氏选用的咖啡豆绝非劣质，口感的醇厚、香气的浓郁程度都取决于原豆的优劣，摩氏精选罗布斯塔与阿拉比卡豆种，从原材料确保品质上的优质，经过研磨和精确配比，摩氏造就好咖啡，纯正风味。

　　速溶咖啡随便冲调，没什么区别

　　好的品牌就是建立行业标准，好的咖啡需要用心冲调！摩氏标准，冲调出速溶咖啡的最佳风味！

　　1、74°水温：来自水温的准确把握，完美融合水与粉，咖啡粉末不结块，口感饱满顺滑。

　　2、18g份量：咖啡粉、糖、植脂末按照特定比例融合，每18克是一杯标准咖啡的冲量。不多不少，单人独份刚刚好。

　　3、专属水位线：摩氏专用咖啡杯，内含专属水位线，冲泡至水位线才能把一份18g份量的咖啡风味完全呈现。标准的冲泡流程重新定义速溶咖啡风味，摩氏标准为你带来最纯正的原味咖啡！

　　摩氏咖啡

　　色泽：偏褐红，浓度高

　　香气：香气浓郁，冲调好后，香气扑鼻。