香菇菜心是一道鲜美爽口的素菜，制作方法可以用来处理其他素菜，学一道而通百道菜。

　　主料：

　　鲜香菇250克、油菜心250克

　　辅料：

　　色拉油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖少许、淀粉适量

　　小贴士：

　　1)炒蔬菜时用盐油烧开的热水烫菜心可以让蔬菜色泽更佳。

　　2)香菇选用新鲜香菇，更加滑嫩爽口。

　　制作方法：

　　1)菜心清洗干净

　　2)水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用

　　3)菜心捞出过凉

　　4)挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用

　　5)锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软

　　6)加适量开水炖煮

　　7)烧开后加糖和蚝油，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂

　　8)取一长盘，如图小心将菜心摆盘

　　9)关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可