最近爱上了做杯子蛋糕，顶部的装饰有很多发挥余地，送人也是既方便又体面。

　　今天做的这个杯子蛋糕没有华丽的装饰，却仍然有满口幸福的味道。

　　用了号称“不能错过的方子”——小嶋海绵蛋糕的做法，

　　口感湿润绵软，没有普通海绵的粗糙和干涩，连不怎么喜欢海绵蛋糕的我深深爱上这滋味。

　　要做好小嶋海绵不是那么容易，

　　除了要用室温的鸡蛋，还要坐热水盆打发，且分次加入过筛面粉，这样成功的概率会高很多

　　——纯属个人拙见

　　杏仁片海绵杯子蛋糕

　　原料：(4.5x3.7cm纸杯6个)

　　室温鸡蛋135克，细砂糖80克，低粉90克，水饴5克

　　无盐黄油23克，牛奶36克，杏仁片少许

　　做法：

　　1)黄油和牛奶一起加热融化备用

　　2)低粉过筛备用

　　3)隔热水将鸡蛋打散，加入细砂糖，搅打均匀

　　4)加入水饴，继续搅打均匀

　　5)改用电动打蛋器打发蛋液，至蛋液发白膨胀出现纹路，提起打蛋器可以划8字

　　6)改用低速再打发2-3分钟，使蛋糊细腻蓬松，纹路自然流畅。

　　7)分三次加入筛好的低粉，每次用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

　　8)将牛奶和黄油混合物沿着刮刀慢慢倒入面糊，再次快速翻拌均匀

　　9)将面糊倒入纸杯，8-9分满，按个人喜好撒上或多或少的杏仁片，

　　入预热好的烤箱中层160度20分钟左右

　　10)蛋糕出炉后置于烤架上冷却，撒上少许糖粉装饰即可