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养生健脾开胃小菜——椿芽拌豆腐

来源:新浪衡阳2014年4月21日10:57【评论0条】字号:T|T

  舌尖上的中国第二季又要播出了,看过一段宣传片,感觉比第一部更要精致些。作为一个吃货,岂能不期待。据说是在周五晚播出,以后是不是周五晚看电视时,都得备上各色好吃的,免得看着看着口水吧嗒吧嗒。那种无法抵御的滋味儿,尝到的早都不是一次两次了。纠结中期待吧,噢,今天就是周五了,就在今天啊!

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  步骤:

  用料:嫩豆腐300g,香椿200g、绿朝天椒2个

  调料:香醋2茶匙、米醋1茶匙、盐1茶匙、红辣椒油1茶匙、芝麻油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1/4茶匙、蒜2瓣

  做法:

  1、先将香椿洗净,取其椿芽,豆腐冲洗切小块儿待用,朝天椒洗净切碎、蒜剁碎;

  2、将所有调料混合均匀,加入蒜和朝天椒拌好待用;

  3、豆腐焯水,水开即可捞出,椿芽焯水,变色捞出切碎;

  4、豆腐铺底、椿芽摆上面,将拌好的调味汁浇上即可。

  温馨提示:

  1、香椿中含亚硝酸盐,不管怎么吃,事先一定要焯水;

  2、调味汁事先拌好,更能吸收杭椒的清香椒辣味儿,这道菜中一定要加朝天椒,否则成品出来口感层次就差很多。

  3、豆腐焯水可以更好的增加其稳定性,容易夹起。

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