罗家臭豆腐

　　我相信，作为衡阳人，应该都对进步巷与中山南路的那条美食街情有独钟，实在那里有着太多衡阳小吃的精华。就那么一条狭长的小巷与街道，人群接踵摩肩，摊铺也热闹比邻。商贩们不需要吆喝，因为在这种贪婪觅食的气氛下，需求方总是主动的。耳边常此起彼伏的就是“我要这个，我要那个”的点单声。

　　关于这条巷子，要是你真想一次就吃得过瘾，还真是对味觉极限的挑战：冰糖葫芦总是占住入口的要塞，晶莹剔透的冰糖裹着各种不同的水果，花花绿绿、冰凉酸甜，不止是视觉艺术更有着味觉艺术；烧烤摊子是巷子里最多的，看着那些滋滋冒烟的烧烤鸡翅、鱿鱼、牛肉，食客们被熏得通红的脸上都满是幸福；炒粉炒饭的摊子也常是满座，排队等着看师傅们怎么炒、放什么佐料，或者选择吃哪些口味，也等的让人心甘情愿；各种各样的饼摊对我来说有不小的诱惑，我这人就好新鲜，常注意看又多了哪个地方风味，或者创新了哪种口味，只要有新玩意，肯定是不放过——面粉香香的烘培味，闻着都馋心大动；国外的小吃偶尔也会来较个劲，什么韩国泡菜、美国热狗也有着相当的人气；还有酸辣粉，虽然是重庆特产，我们也弄不清道地不道地，口味好的啊~男男女女都放开膀子，端着个碗就很High的在路边开吃；巷子的深处还有几家蒸菜店、土豆粉店、麻辣烫店甚至快餐店，这些都是有门面的，比较有高姿态，但在对着络绎不绝的票子时也常露出市井的谄媚，打出特色或者特价的招牌，不过还真没差的…

　　最能称霸食巷盟主的，应该还是声名远播的“罗记臭豆腐”吧。上街的时候，我常会特意将“罗记”作为目的地之一，给朋友们推荐小吃时也是隆重且郑重。我亲眼见过最火的场景：不足一平方小摊，面前却弯弯曲曲排了三层人。我很小心的与前后左右的人保持点距离，生怕他们等太久，贪婪的哈啦滋被风一吹就沾到我身上来。当我捧到心爱的臭豆腐的时候，时间已经过了二十三分钟之久！

　　罗的臭豆腐绝对是精加工过来的，单看那三个油锅，每一片都要一个锅一个锅的攻关向前，这不仅让我想起鲤鱼跳龙门——一个升华再一个升华，到最后一个锅的时候就正够火候。一碟四片，三片在底，一片在上，均匀的淋上一些蒜子水，一些辣椒油，再铺一层萝卜，简约却绝不简单。精品臭豆腐的关键在于，皮与瓤被炸得分离开来，皮酥瓤嫩。皮鼓囊囊的，用筷子在中间戳个洞，一股香气绕着热气冲出来，蒜子水、辣椒油渗进去被瓤向海绵一样吸收均匀。一口下去，先是皮咔嚓的在嘴里四分五裂，接着是软软的瓤配合上软软的舌头，汁再从嘴角渗出来，用满足的神情舔舔……哇哈哈……油炸的东西是很上火的，这时候再买一杯浓淡恰好的冰绿豆沙……享受啊，绝对！

　　不是我真要吃个东西也吃的这么变态，看看周围的人脸上相同的表情……还是亲自体会才能明白滴

　　臭豆腐其实成名于长沙的“火宫殿”但经过对比，还是对“罗记”情有独钟。