很多人都喜欢晚上去吃烧烤，那么烤鱼一定是你必不可点的一道美味，但是在外面小摊上吃的烤鱼一直会担心卫生问题，其实烤全鱼在家也可以自己做的，绝对不输街边的味道，你有兴趣尝试一下吗？

烤全鱼

　　食材明细

　　主料：武昌鱼一条(约1.2—1.5斤)

　　配菜：芹菜丁40g 土豆180g 莴苣120g 藕80g 洋葱80g 烤鱼料一袋 香葱1根 香菜一根 红鲜椒半个 葱姜蒜适量 花椒10粒 花雕酒20ml 盐5g 白胡椒2g 植物油30ml 水30ml

　　1、鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。图1。

　　2、鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。图2。

　　3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。图3。

　　4、鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。图4。

　　5、自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香，放入烤鱼料炒出红油。图5-图6。

　　6、用料先炒土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。图7-图8。

　　7、料炒好时，鱼也烤好了，准备烤鱼用的大不锈钢盘，将炒好的配菜铺好，留一部分，等鱼铺好后，盖在鱼的上面，撒上香菜、香葱、红鲜椒点缀。将不锈钢大盘，架在酒精炉上慢慢加热，我没有酒精炉，就把盘子放在了电磁炉上最小的火慢慢加热，嘿嘿，效果不错地，料汁慢慢地融入到烤鱼中的时候，哎哟，那味道试试吧。

　　烤全鱼再配上凉饮，自己在家也可以享受这样的美食风情，千万不要错过了！