随着越来越多米其林厨师在中国开店，越来越多涉及到国内餐饮，在一个星期内甚至可以4到5天都吃到米其林厨师烹饪的食物。与此同时，米其林星级饭店指南的出版机构继中国香港澳门地区之后，在内地推出了中文微博，似乎有意正式进入内地，准备展开评星工作。对于这种基于法餐体系的评星标准，中国内地的美食爱好者和餐饮业者又会持何种看法？针对中餐，是否又应该有一个“中国本土”的米其林评价体系的出现？
美食评论谁是权威？
每个人的味蕾都是独家的。也因此，有着悠久传统的米其林评星系统进入中餐评选领域，也引来中国老饕的好奇和疑问。在中餐界，米其林也能发挥其神秘魅力，给出权威评价吗？
食客们说，米其林出现的意义在于，它所给予厨师的荣誉和肯定能够驱使更多人投身其中，并为其品质负责，将美食赋予仪式上的意义。欧洲的米其林评星首先源自法国，后来渐渐蔓延至整个欧洲。意大利、瑞士、德国、西班牙都有众多的米其林餐厅。作为自身也有着深厚美食传统的意大利和西班牙，刚刚评星的时候也有很多老饕对此将信将疑(特别是西班牙菜向来以家常口味为傲)，但米其林评星往往能迫使很多人更全面地考虑菜肴、环境和服务的整合。
西班牙厨师 Ferran Adria是全世界公认的先锋美食创始人，其西班牙的米其林餐厅El Bulli一年中只营业一半时间，其他时间用来研发。他的美食理念对于全球有着深远影响。不久前他还来中国做了题为“美食的现在和未来”的演讲。问及米其林的神秘之处，他介绍说：“米其林的神秘或者说是公信力来自其美食侦探，这些人都有着很高的职业操守，并不露踪迹。”在他看来，米其林评选进入中国内地将会是一个挑战，但也会带来惊喜。如果能从另一个角度来看自己的餐饮文化，为什么说不？米其林秉承的美食标准其中还是有通用的部分：例如普遍的美食都需要有原料的保证，其烹调要尊重其原味而有自身的想法和特色。“但我知道中餐中有很多美味是平民的，因此我也会很好奇地关注米其林对于中国美食的评论。”
中国版米其林美食 谁说了算而中国老饕的代表人物沈宏非先生则觉得，米其林对中餐的评星要从多角度进行对比—国内的餐饮市场和米其林发源地相比，现在这个年代和米其林做这个事情的年代相比。他觉得美食标准要考虑到时空差异性，仅仅几个人关起门来评选，只能代表几个人的观点。“而且他们的星探也不可能活在真空里，现在的时代强调的是互动性、交互性，米其林传统评星方式显然不符合时代精神的做法，那只能代表米其林公司和欧洲的传统，它的价值更多地体现在品牌和文化传统上。”
