黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。

干锅木耳土豆

　　原料：

　　土豆、五花肉、陴县豆瓣酱、莴苣、黑木耳。

　　做法：

　　1、土豆切片，切的稍薄一点，肉也切薄片。

　　2、起锅放油，油要稍多一点，放土豆片炒，炒到半熟盛起待用。

　　3、锅里剩油，放姜蒜爆香，接着放豆瓣酱，放五花肉煸油煸出香味后放酒，放生抽，放糖，放少量水煮开后放土豆和黑木耳接着翻炒。

　　4、莴苣切段放在锅底，这一是为了好吃，二是为了煮的时候不会粘锅，接着放上炒好的肉，和土豆撒上一些大蒜叶和辣椒就可以在电磁炉上开煮了。